中藥材在貯藏過程中可能會遇到多種變質現象，這些現象不僅影響藥材的質量，還可能使其失去藥效或產生有害物質。以下是中藥材貯藏中常見的變質現象列表：

• 蟲蛀：中藥材容易吸引昆蟲產卵，導致藥材被蟲蛀食，不僅破壞了藥材的完整性，還可能污染藥材。
• 發霉：在潮濕環境下，中藥材容易滋生霉菌，霉變后的藥材不僅藥效降低，還可能產生毒素。
• 變色：某些中藥材在光照、溫度變化等因素的影響下會發生顏色變化，如由黃轉黑等，這通常是品質下降的表現。
• 走油：富含油脂的中藥材，在高溫高濕條件下易發生酸敗，表面出現油漬，散發異味，稱為“走油”。
• 風化與潮解：含結晶水的礦物類藥材易在干燥空氣中失去水分而風化；吸濕性強的藥材則會在潮濕環境中吸收空氣中的水分而溶解。
• 氣味散失：具有特殊香氣的藥材，在不當保存條件下其揮發性成分容易逸散，導致藥效減弱。
• 破碎與粘連：質地較脆的藥材容易因擠壓、碰撞等原因碎裂；而黏性較強的藥材在潮濕環境下可能會相互粘連成塊。

每種變質現象都對中藥材的質量構成了威脅，因此合理地采取防潮、防蟲、通風等措施對于保證藥材質量至關重要。通過科學管理存儲環境可以有效預防上述問題的發生。

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