大麥制成麥芽的過程主要分為三個階段：浸泡、發芽和干燥。這一過程旨在激活大麥種子中的酶，使其能夠將淀粉轉化為可發酵的糖分，從而為啤酒釀造或威士忌生產提供基礎原料。

1. 浸泡（Steeping）：

   • 浸泡是將大麥放入水中，反復浸濕和瀝干，以提高其水分含量。這個過程通常需要2-3天，期間大麥的水分含量會從初始的12%左右增加到45%-50%。
   • 在浸泡過程中，大麥開始吸水膨脹，同時激活了內部的酶系統，為后續的發芽做準備。

2. 發芽（Germination）：

   • 發芽是在控制條件下讓大麥開始生長根須和幼苗的過程。這個階段通常持續4-6天，溫度保持在15-20°C之間。
   • 通過控制濕度和通風，可以促進大麥中酶的活動，這些酶會分解淀粉和蛋白質，釋放出可溶性的糖類和氨基酸。
   • 在發芽過程中，大麥會逐漸形成綠色的幼苗，稱為“綠麥芽”（Green Malt）。

3. 干燥（Kilning）：

   • 干燥是為了停止發芽過程并固定麥芽的特性。這一步驟通常在特殊的烘干設備——烘干爐（kiln）中進行。
   • 干燥過程中，溫度會逐漸升高，通常從50°C左右開始，最終達到80-90°C，以確保徹底去除水分并使麥芽達到所需的顏色和風味。
   • 不同類型的麥芽（如淡色麥芽、焦糖麥芽、黑色麥芽等）通過不同的干燥溫度和時間來實現不同的風味和顏色。

4. 研磨與儲存：

   • 干燥后的麥芽需要經過冷卻和篩選，去除根須和其他雜質。
   • ，麥芽會被研磨成適當的顆粒大小，以便于后續的釀造過程。
   • 麥芽應儲存在干燥、通風良好的環境中，避免潮濕和高溫，以保持其品質。

通過上述過程，大麥成功轉化為麥芽，為釀酒工業提供了重要的原材料。每一步驟都需要精確的控制和管理，以確保最終產品的質量和一致性。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子