大麥芽的制作通常選用二棱大麥或六棱大麥，其中二棱大麥因其較高的糖化力和較低的蛋白質(zhì)含量而更受青睞。二棱大麥的籽粒飽滿、皮薄、發(fā)芽率高、酶活性強(qiáng)，是生產(chǎn)高質(zhì)量麥芽的理想選擇。選擇大麥時(shí)還需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 品種純度：應(yīng)選擇品種純正的大麥種子，避免混雜其他品種或雜質(zhì)，以確保麥芽品質(zhì)的一致性和穩(wěn)定性。
2. 籽粒大小與均勻性：籽粒大小適中且均勻一致的大麥，有利于提高麥芽的質(zhì)量和產(chǎn)量。過大或過小的籽粒會(huì)影響發(fā)芽率及后續(xù)加工過程中的操作效率。
3. 水分含量：收獲后的大麥需及時(shí)干燥至安全儲(chǔ)存水分（約12%-14%），過高或過低的水分都會(huì)影響其發(fā)芽性能及存儲(chǔ)安全性。
4. 健康狀況：無病蟲害、霉變等不良癥狀的大麥更適合用于制麥。健康的大麥能夠保證良好的發(fā)芽率和酶活力，從而獲得優(yōu)質(zhì)的麥芽產(chǎn)品。
5. 蛋白質(zhì)含量：適宜的蛋白質(zhì)含量對(duì)于麥芽的品質(zhì)至關(guān)重要。蛋白質(zhì)含量在9%-13%之間的大麥較為理想。過高會(huì)增加麥汁粘度，影響過濾；過低則可能導(dǎo)致麥芽色澤偏淡、風(fēng)味不足等問題。
6. 淀粉含量：大麥中的淀粉含量直接影響到最終麥芽的可發(fā)酵性糖分比例，進(jìn)而影響啤酒等產(chǎn)品的口感和酒精度數(shù)。優(yōu)質(zhì)大麥的淀粉含量一般在60%-70%之間。

在挑選用于制備大麥芽的大麥原料時(shí)，除了優(yōu)先考慮二棱大麥外，還需綜合考量上述各項(xiàng)指標(biāo)，以確保所選材料能夠滿足特定工藝要求，生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)麥芽。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點(diǎn)：產(chǎn)量高，耐寒性強(qiáng)，適應(yīng)性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子