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旱金蓮（學名：Tropaeolum majus），又稱為印度 nasturtium、花園 nasturtium 或者 capuchin flower，在一些地區也被稱作水芹花或金蓮花，是一種原產于南美洲的多年生植物，但在許多地方作為一

旱金蓮（學名：Tropaeolum majus），又稱為印度 nasturtium、花園 nasturtium 或者 capuchin flower，在一些地區也被稱作水芹花或金蓮花，是一種原產于南美洲的多年生植物，但在許多地方作為一年生植物栽培。旱金蓮不僅因其美麗的花朵而受到園藝愛好者的喜愛，其葉子和花朵也是可食用的，具有一定的營養價值和藥用價值。

葉子的食用性

味道與質地：旱金蓮的葉子呈圓形或心形，邊緣有鋸齒，顏色鮮綠。它們的味道略帶辛辣，類似于辣根或芥末，但更加清新。葉子質地嫩滑，適合生食或輕微烹飪。
營養成分：旱金蓮葉子富含維生素C、維生素A、鐵、鉀等礦物質以及抗氧化劑，有助于增強免疫力、促進血液循環和維護心血管健康。
食用方法：
- 沙拉：新鮮采摘的旱金蓮葉子非常適合加入到沙拉中，為您的餐盤增添一抹亮色和獨特的風味。
- 裝飾：由于其鮮艷的顏色和獨特的形狀，旱金蓮葉子常被用于食物的裝飾，如蛋糕、甜點或是開胃菜上。
- 烹飪：雖然通常以生食為主，但也可以將葉子稍微炒制或者加入湯中，增加菜肴的香氣和口感。
注意事項：
- 由于旱金蓮含有一定量的草酸，過量食用可能會導致胃部不適，特別是對于那些對草酸敏感的人群來說更需注意。
- 如果您是從野外采集旱金蓮，請確保該區域沒有噴灑農藥或其他化學物質，以免攝入有害物質。
藥用價值：傳統上認為旱金蓮具有抗炎、抗菌的作用，可用于治療輕微的皮膚感染、感冒等癥狀。這些效果大多基于民間經驗和有限的研究，具體療效還需更多科學證據支持。