大麥仁和大麥芽不是同一種物質，但它們之間存在密切的聯系。以下是關于兩者關系及區別的詳細解釋：

1. 定義與來源：

   • 大麥仁：指未經發芽處理的大麥種子，是大麥植物成熟后的果實。大麥仁保留了完整的胚乳、胚芽和種皮，營養價值較高。
   • 大麥芽：則是通過將大麥仁在特定條件下進行發芽處理后得到的產品。發芽過程激活了種子內部的酶，使部分營養成分發生轉化。

2. 加工工藝：

   • 大麥仁通常經過清理、脫殼等初步處理即可食用或進一步加工。
   • 制作大麥芽時，首先需要將大麥仁浸泡在水中使其吸水膨脹，然后置于適宜溫度下促使種子萌發，待幼苗長到一定長度（一般為0.5-1厘米）時停止發芽過程，并干燥保存。

3. 營養成分變化：

   • 由于發芽過程中酶的作用，大麥芽中的某些復雜碳水化合物被分解成更易吸收的形式，如可溶性纖維增加；同時蛋白質結構發生變化，提高了其消化率。
   • 發芽還可能提高維生素C、B族維生素以及礦物質的生物利用度，使得大麥芽相比大麥仁具有更高的營養價值。

4. 用途差異：

   • 大麥仁常用于制作粥、面食等傳統食品，也可作為飼料原料。
   • 大麥芽主要用于啤酒釀造工業中，因為其富含的淀粉酶可以將麥芽糖轉化為酒精；它也被廣泛應用于烘焙行業，賦予面包獨特的風味和色澤。

5. 食用方式：

   • 大麥仁可以直接煮熟食用，也可以磨粉后加入其他食材中共同烹飪。
   • 大麥芽則多以干制品形式出現，需先泡軟再使用，或直接將其磨成粉末添加至食譜中。

雖然大麥仁和大麥芽都來源于大麥植物，但由于處理方式的不同導致了它們在形態、營養特性及應用領域上的顯著區別。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子