大麥仁和大麥芽的主要區別在于加工過程和用途。大麥仁是未經發芽處理的大麥籽粒，而大麥芽則是經過發芽處理后的大麥。

1. 定義與加工方式：

   • 大麥仁：大麥仁是指完整的大麥籽粒，去除了外殼，但未經過發芽處理。它保留了大麥的全部營養成分，包括胚乳、胚芽和麩皮。
   • 大麥芽：大麥芽是將大麥仁在適宜的溫度和濕度條件下進行發芽處理，使大麥籽粒內部的酶活性增強，淀粉轉化為糖分，從而產生獨特的風味和營養價值。

2. 營養成分：

   • 大麥仁：富含膳食纖維、蛋白質、維生素B群（如煙酸、硫胺素）、礦物質（如鎂、磷、鉀）等。大麥仁中的β-葡聚糖有助于降低膽固醇和控制血糖。
   • 大麥芽：在發芽過程中，大麥仁中的部分淀粉被轉化為可溶性糖類，如麥芽糖，因此大麥芽的糖分含量較高。發芽過程還會增加一些抗氧化物質和維生素C的含量。

3. 用途：

   • 大麥仁：常用于煮粥、燉湯、烘焙或制作健康食品。大麥仁口感較為粗糙，但具有較高的飽腹感，適合減肥和控制血糖的人群食用。
   • 大麥芽：主要用于啤酒釀造，因為大麥芽中的酶可以分解淀粉為糖，為酵母發酵提供原料。大麥芽還可以用來制作麥芽糖漿、麥芽飲料等。

4. 外觀與質地：

   • 大麥仁：呈長圓形，表面光滑，顏色為淡黃色或淺棕色，質地較硬。
   • 大麥芽：發芽后的麥芽通常帶有小芽，顏色可能略深，質地較軟，有時會帶有輕微的甜味。

5. 儲存與保質期：

   • 大麥仁：干燥的大麥仁保質期較長，一般可以保存6-12個月。建議存放在陰涼、干燥處，避免受潮。
   • 大麥芽：由于已經發芽，大麥芽的保質期相對較短，一般為1-2周。需要冷藏保存，以保持其新鮮度和營養成分。

大麥仁和大麥芽在加工方式、營養成分、用途、外觀和儲存方面都有顯著差異，選擇時應根據具體需求來決定。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子