蕎麥和大麥的主要區別在于它們的植物學分類、營養成分、用途以及生長習性等方面。
-
植物學分類差異：蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum）屬于蓼科蕎麥屬的一年生草本植物，而大麥（學名：Hordeum vulgare）則屬于禾本科大麥屬的一種谷物。這意味著兩者在生物分類上相差甚遠，蕎麥實際上并不是真正的谷物。
-
外觀特征：從外觀上看，蕎麥植株較為矮小，葉子呈心形或三角形，花朵為白色或淡粉色；大麥植株較高，葉片長而狹窄，穗狀花序直立或下垂，成熟時呈金黃色。種子形態也有顯著差異，蕎麥籽粒三棱形，顏色多為紅棕色或灰褐色；大麥籽粒則呈橢圓形或長圓形，外稃有芒或無芒，顏色通常為黃色。
-
營養成分對比：雖然兩種作物都富含膳食纖維，但具體營養素含量有所不同。每100克干品中，大麥含有約14%的蛋白質、69%的碳水化合物以及豐富的B族維生素和礦物質如磷、鎂等；而蕎麥則含有約13%的蛋白質、71%的碳水化合物，尤其以賴氨酸含量高著稱，還含有較高的鐵、鋅、錳等微量元素。
-
食用與加工方式：大麥常被用來釀造啤酒、制作麥片、面粉或者作為動物飼料；而蕎麥則更多地用于制作面條、煎餅、茶飲等食品。由于蕎麥不含麩質，因此成為許多對小麥過敏人群的理想替代品。
-
生長環境與周期：大麥適應性強，耐寒耐旱，主要種植于溫帶地區，生長期約為90-120天；相比之下，蕎麥更喜涼爽濕潤氣候，生長期較短，一般為60-80天左右，適合在春季或秋季播種。
盡管蕎麥和大麥都是重要的農作物，在日常飲食中占有一定地位，但它們之間存在著本質的區別，這些差異決定了它們各自獨特的營養價值和應用范圍。
品名：大麥種子
高度：70~100cm
特點：產量高，耐寒性強，適應性好。
種植量：6~8kg/畝
種植期：春秋/視地區
適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。
供應規格：全新種子