大麥仁和麥芽的主要區別在于加工過程、營養成分和用途上的不同。下面將從這幾個方面進行詳細說明。

1. 加工過程

   • 大麥仁：大麥仁是指去除了外殼的大麥籽粒，保留了胚乳、胚芽和麩皮等部分，是一種較為完整的谷物形態。這種形式的大麥仁在烹飪時需要較長時間的浸泡和煮制，以確保其軟化，便于食用。

   • 麥芽：麥芽則是通過發芽過程制成的。是將大麥籽粒在適宜的溫度和濕度下進行催芽，待幼苗長到一定長度后，再經過干燥處理得到的產品。這個過程中，大麥中的淀粉會在酶的作用下轉化為糖分，使得麥芽具有獨特的甜味和香氣。

2. 營養成分

   • 大麥仁：富含膳食纖維、蛋白質、維生素B群（如煙酸、硫胺素）、礦物質（如鎂、磷）等。由于保留了麩皮和胚芽，大麥仁的營養價值較高，有助于促進消化、降低膽固醇水平。

   • 麥芽：經過發芽處理后，麥芽中的一些復雜碳水化合物被分解成更易吸收的形式，如葡萄糖、麥芽糖等。麥芽還含有豐富的氨基酸、維生素E以及一些特殊的酶類物質，這些成分對提高人體免疫力、抗氧化等方面有一定的積極作用。

3. 用途

   • 大麥仁：常用于制作粥、湯或作為主食的一部分，也可加入面包、糕點等烘焙食品中增加口感與營養價值。在中國傳統醫學中，大麥仁被認為有利尿消腫、清熱解毒的功效。

   • 麥芽：主要用于啤酒釀造行業，提供發酵所需的糖分和風味物質；在食品工業中也廣泛應用于糖果、飲料等產品的生產，為其增添甜味及特殊香味。麥芽還可作為一種健康食材，直接沖泡飲用或者添加至其他食物中食用。

雖然大麥仁和麥芽均來源于大麥，但兩者在加工方法、營養特性和應用場景上存在明顯差異。選擇使用哪種形式，主要取決于個人需求及目的。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子