大麥芽不是大麥本身，而是大麥經(jīng)過發(fā)芽處理后的產(chǎn)物。大麥芽是通過將大麥種子在特定的條件下（如適宜的溫度和濕度）浸泡、發(fā)芽，然后在一定階段停止其生長過程而制成的。這一過程稱為“發(fā)芽”或“發(fā)麥”，其主要目的是為了改變大麥的化學(xué)成分，使其更適合釀酒、制糖等用途。

大麥與大麥芽的區(qū)別

1. 形態(tài)上的區(qū)別：大麥?zhǔn)且环N未經(jīng)任何加工處理的谷物，而大麥芽則是在大麥種子發(fā)芽到一定程度后收獲的產(chǎn)品，外觀上可以看到明顯的幼苗。
2. 化學(xué)成分的變化：大麥經(jīng)過發(fā)芽處理后，其內(nèi)部的淀粉會(huì)開始分解成更簡單的糖分，同時(shí)產(chǎn)生酶類物質(zhì)，這些變化對于后續(xù)的釀造過程非常重要。
3. 用途不同：大麥主要用于食品加工，如制作面包、面條等；而大麥芽則廣泛應(yīng)用于啤酒釀造、威士忌生產(chǎn)以及某些類型的甜味劑制造中。
4. 營養(yǎng)價(jià)值差異：雖然大麥本身就是一種營養(yǎng)豐富的谷物，含有蛋白質(zhì)、纖維素及多種維生素礦物質(zhì)，但經(jīng)過發(fā)芽后的大麥芽，在某些營養(yǎng)素（如維生素C、B族維生素等）含量上會(huì)有顯著提高。

制作過程

• 浸泡：首先將大麥種子清洗干凈，然后放入水中浸泡一段時(shí)間，使種子吸水膨脹。
• 發(fā)芽：將浸泡后的大麥放置于通風(fēng)良好且保持一定濕度的環(huán)境中，讓其自然發(fā)芽。期間需要定期噴水保持濕潤。
• 干燥：當(dāng)大麥芽長到所需長度時(shí)，需及時(shí)進(jìn)行干燥處理以停止其繼續(xù)生長。這一步驟通常通過加熱烘干完成。
• 儲(chǔ)存：干燥后的大麥芽應(yīng)存放在干燥通風(fēng)的地方，避免受潮發(fā)霉。

雖然大麥芽來源于大麥，但兩者在形態(tài)、化學(xué)組成、用途等方面存在明顯差異。大麥芽因其獨(dú)特的加工工藝而成為許多工業(yè)領(lǐng)域不可或缺的重要原料之一。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點(diǎn)：產(chǎn)量高，耐寒性強(qiáng)，適應(yīng)性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子