大麥和大麥麥芽不是完全一樣的，但它們之間存在密切的聯系。大麥是一種谷物，而大麥麥芽是通過特定工藝處理后的大麥。

1. 定義上的區別：

   • 大麥：大麥是一種常見的谷物，屬于禾本科小麥屬，學名為 Hordeum vulgare。大麥籽粒呈橢圓形，有硬殼包裹，主要分為皮大麥和裸大麥兩種。
   • 大麥麥芽：大麥麥芽是指經過發芽處理后的大麥。這個過程通常包括浸泡、發芽和干燥等步驟，目的是使大麥中的淀粉轉化為可發酵的糖分，以供釀酒或制作其他食品使用。

2. 加工過程的區別：

   • 大麥：大麥在收獲后可以直接用于食用或進一步加工。可以磨成面粉、煮熟后作為主食或添加到其他食品中。
   • 大麥麥芽：大麥麥芽的生產過程包括以下幾個步驟：
     • 浸泡：將大麥籽粒在水中浸泡，使其吸水膨脹，激活種子內的酶。
     • 發芽：將浸泡后的麥粒放在適宜的溫度和濕度條件下，讓其開始發芽。發芽過程中，麥粒內部的淀粉會逐漸分解為糖類。
     • 干燥：發芽完成后，需要將麥芽進行干燥處理，以停止發芽過程并防止霉變。干燥后的麥芽可以長期保存。

3. 用途上的區別：

   • 大麥：大麥可以直接作為食物，如煮粥、燉湯或制成大麥茶。它也可以用來制作飼料、動物食品或工業原料。
   • 大麥麥芽：大麥麥芽主要用于釀酒（啤酒、威士忌等）和烘焙。在釀酒過程中，麥芽中的糖分被酵母發酵，產生酒精；在烘焙中，麥芽粉可以增加面包的甜味和香氣。

4. 營養成分的區別：

   • 大麥：大麥富含膳食纖維、蛋白質、維生素B群、礦物質（如鎂、磷、鐵）等，具有較高的營養價值。
   • 大麥麥芽：大麥麥芽在發芽過程中會產生更多的酶，這些酶有助于消化和吸收。麥芽中還含有豐富的維生素E和抗氧化物質，對健康有益。

5. 口感和風味的區別：

   • 大麥：大麥的口感較為粗糙，有一定的嚼勁，味道較為清淡。
   • 大麥麥芽：大麥麥芽在發芽過程中會產生獨特的甜味和香氣，這種風味在啤酒和其他食品中非常受歡迎。

大麥和大麥麥芽雖然都來源于同一種谷物，但在形態、加工過程、用途、營養成分和風味等方面存在顯著差異。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子