大麥發芽過程中會釋放α-淀粉酶。這種酶在發芽期間被激活，有助于將大麥中的淀粉轉化為可溶性糖，這是大麥種子發芽時能量的重要來源。大麥發芽還會產生其他多種酶和化學物質，這些變化對于啤酒釀造、食品加工等領域具有重要意義。

1. α-淀粉酶：如前所述，這是大麥發芽過程中最重要的酶之一，它能夠分解淀粉分子，生成麥芽糖和其他低聚糖，為種子的進一步生長提供能量。

2. β-淀粉酶：與α-淀粉酶協同作用，可以將更長鏈的多糖進一步分解成麥芽糖。這兩種酶共同作用，使得大麥中的不溶性淀粉轉變為可發酵的糖類。

3. 蛋白酶：大麥發芽時也會釋放出不同類型的蛋白酶，這些酶負責分解蛋白質，將其轉換成氨基酸和小肽，對植物的早期生長至關重要。

4. 植酸酶：植酸是植物種子中常見的抗營養因子，植酸酶能夠水解植酸，降低其對礦物質吸收的抑制作用，提高食物營養價值。

5. 纖維素酶：這類酶可以幫助分解細胞壁中的纖維素，促進細胞內容物的釋放，有利于后續的加工過程。

6. 抗氧化物質：研究發現，發芽的大麥含有較高水平的抗氧化劑，如維生素E、硒等，這些成分有助于抵抗自由基損傷，對人體健康有益。

7. 植物激素：包括赤霉素（GA）、細胞分裂素（CTK）等，在調節種子萌發及幼苗生長方面發揮著重要作用。

大麥發芽不僅釋放了關鍵性的α-淀粉酶，還伴隨著多種其他重要物質的變化，這些變化共同促進了大麥種子的成功萌發及其后續的生長發育。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子