大麥淀粉是一種從大麥中提取的多糖類物質，具有以下顯著特征：

1. 物理性質：大麥淀粉為白色或淡黃色粉末，無臭、無味，具有良好的吸水性和膨脹性。在冷水中幾乎不溶，在熱水中則可形成黏稠的糊狀物。其顆粒形態為橢圓形或圓形，直徑約為5-20微米。

2. 化學組成：主要由直鏈淀粉（amylose）和支鏈淀粉（amylopectin）組成，但兩者的比例與玉米、小麥等其他谷物淀粉有所不同。大麥淀粉中直鏈淀粉含量較高，大約占總淀粉量的24%-30%，而支鏈淀粉占比約70%-76%。這種特殊的組成使得大麥淀粉具有獨特的凝膠化溫度范圍及透明度。

3. 熱力學性質：大麥淀粉的糊化溫度通常介于60°C至70°C之間，比小麥淀粉稍低。隨著溫度升高，淀粉顆粒開始吸水膨脹直至破裂，釋放出內部的淀粉分子，形成具有一定粘度的溶液。冷卻后，該溶液能夠形成凝膠結構，這一過程稱為回生。

4. 功能性特點：

   • 高粘度穩定性：在加熱過程中，大麥淀粉表現出較高的粘度穩定性，即使長時間煮沸也不易分解。
   • 良好的凍融穩定性：經過多次冷凍解凍循環后，仍能保持較好的口感和質地，適用于冷凍食品加工。
   • 較強的抗剪切能力：在高速攪拌或擠壓條件下，其粘度下降幅度較小，有利于食品加工中的操作。

5. 應用領域：由于上述優良特性，大麥淀粉被廣泛應用于食品工業，如作為增稠劑、穩定劑、膠凝劑等；在醫藥、化妝品等行業也有一定的應用價值。

6. 營養健康方面：大麥淀粉含有較多的抗性淀粉，這是一種難以被人體消化吸收的碳水化合物，有助于控制血糖水平，促進腸道健康。研究發現，適量攝入抗性淀粉還有助于降低心血管疾病風險。

大麥淀粉憑借其獨特的物理化學性質和功能性優勢，在多個領域展現出了廣泛的應用前景。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子