大麥種子制作飴糖的主要步驟包括發芽、煮制、過濾和濃縮。大麥種子富含淀粉，在適當的條件下可以轉化為糖分，進而制成飴糖。下面詳細介紹這一過程：

1. 發芽

• 浸泡：首先將大麥種子洗凈，去除雜質，然后在清水中浸泡8-12小時，使種子充分吸水。
• 發芽：將浸泡后的大麥種子放在通風、溫暖的地方（溫度控制在15-20℃），每天噴水保持濕潤，經過3-5天的時間，大麥種子會開始發芽，當芽長到1-2厘米時即可停止發芽。

2. 煮制

• 粉碎：將發芽后的大麥種子與一定比例的水混合，使用磨漿機或石磨將其磨碎成糊狀。
• 煮沸：將磨好的糊狀物放入鍋中，加入適量的水，用大火煮沸，然后轉小火慢燉1-2小時，期間不斷攪拌，防止糊底。

3. 過濾

• 分離渣液：將煮好的糊狀物通過紗布或細篩過濾，去除固體殘渣，只保留液體部分。這一步是為了確保最終成品的純凈度。

4. 濃縮

• 蒸發水分：將過濾后的液體倒入鍋中，繼續用中小火加熱，不斷攪拌，直到液體變得濃稠。這個過程中，水分逐漸蒸發，糖分濃度增加。
• 調整甜度：根據個人口味，可以適當調整加熱時間，以達到理想的甜度和粘稠度。

5. 冷卻與保存

• 冷卻：將濃縮好的飴糖倒入干凈的容器中，待其自然冷卻至室溫。
• 密封保存：完全冷卻后，蓋緊容器蓋子，放置于陰涼干燥處保存，避免陽光直射和潮濕。

注意事項

• 溫度控制：發芽過程中，溫度過高會導致大麥種子發霉；煮制時，溫度過低則無法充分轉化淀粉為糖分，而溫度過高則容易糊底。
• 衛生條件：整個制作過程中，所有工具和容器都應保持清潔，避免細菌污染。
• 安全操作：在煮制和濃縮過程中，注意安全，避免燙傷。

通過上述步驟，您就可以在家自制美味的飴糖了。這種方法不僅能夠保證食材的新鮮，還能根據個人喜好調整口感，是一種健康且有趣的食品加工方式。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子