大麥中的主要致敏原是醇溶蛋白（Hordeins），這類蛋白質屬于谷物醇溶蛋白家族，是大麥種子中的一種重要儲藏蛋白。對于某些人來說，這些蛋白質可能引發免疫系統的過度反應，導致過敏癥狀。

詳細解釋

1. 醇溶蛋白的結構與特性

   • 醇溶蛋白是一種富含脯氨酸和谷氨酰胺的蛋白質，分子量通常在30-60 kDa之間。
   • 這些蛋白質在大麥種子中以多種形式存在，包括α/β-醇溶蛋白、γ-醇溶蛋白和ω-醇溶蛋白。
   • 醇溶蛋白對消化酶具有較高的抗性，這使得它們在腸道中不易被完全降解，從而更容易引發免疫反應。

2. 過敏反應機制

   • 當敏感個體攝入含有醇溶蛋白的食物后，這些蛋白質可以被免疫系統識別為外來物質。
   • 免疫系統會產生特異性IgE抗體，這些抗體與肥大細胞和嗜堿性粒細胞表面的受體結合。
   • 當再次接觸醇溶蛋白時，IgE抗體與之結合，觸發肥大細胞和嗜堿性粒細胞釋放組胺和其他炎癥介質，引起過敏癥狀。

3. 常見的過敏癥狀

   • 輕度過敏反應可能表現為皮疹、瘙癢、打噴嚏、流鼻涕等。
   • 嚴重過敏反應可能導致呼吸困難、哮喘、腹痛、腹瀉甚至過敏性休克（anaphylaxis）。

4. 診斷方法

   • 皮膚點刺試驗（Skin Prick Test, SPT）：通過將少量大麥提取物涂抹在皮膚上，觀察是否有紅腫反應。
   • 血液檢測：測量血液中特異性IgE抗體的水平。
   • 口服食物挑戰試驗：在醫生監督下，逐步攝入含大麥的食物，觀察是否出現過敏反應。

5. 預防與管理

   • 避免食用含有大麥及其制品的食物，如啤酒、麥片、面包等。
   • 閱讀食品標簽，注意隱藏的大麥成分。
   • 對于已確診的過敏患者，隨身攜帶腎上腺素自動注射器（如EpiPen），以應對可能的嚴重過敏反應。
   • 在必要時，咨詢過敏專科醫生，制定個性化的管理計劃。

總結

大麥中的醇溶蛋白是其主要致敏原，這類蛋白質因其結構特點和消化抗性，容易引發過敏反應。了解這些信息有助于敏感個體采取適當的預防措施，減少過敏風險。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子