大麥發芽的預處理是啤酒釀造和食品加工中的重要步驟，其目的是激活大麥種子內部的酶系統，促進淀粉、蛋白質等物質的分解，為后續加工提供良好的原料基礎。以下是大麥發芽預處理的主要步驟及其注意事項：

1. 清洗與篩選

• 清洗：使用清水徹底清洗大麥，去除雜質、塵土及病蟲害。這一步驟可以減少微生物污染，提高發芽率。
• 篩選：通過篩選設備剔除破損、不飽滿或異物，確保大麥籽粒完整、健康。

2. 浸泡

• 目的：使大麥吸收足夠的水分，激活休眠狀態下的胚芽，啟動代謝活動。
• 方法：將清洗干凈的大麥放入浸泡槽中，加入適量的水（通常為大麥重量的1.5-2倍），控制水溫在15-20℃之間，浸泡時間一般為12-24小時。
• 注意：定期更換浸泡水，防止細菌滋生；避免浸泡時間過長導致大麥過度吸水，影響發芽質量。

3. 排水與透氣

• 排水：浸泡結束后，及時排出浸泡水，防止大麥因長時間浸泡而腐爛。
• 透氣：將大麥攤放在透氣性好的容器或發芽床上，保持空氣流通，有利于氧氣供應，促進胚芽生長。

4. 發芽

• 環境條件：控制發芽室溫度在15-20℃，相對濕度75%-85%，并保證良好的通風條件。
• 翻動：每隔4-6小時輕輕翻動一次大麥，確保各部位均勻受熱，避免局部過熱或過濕。
• 時間：發芽過程通常持續4-7天，具體時間取決于大麥品種及所需發芽程度。

5. 干燥

• 目的：停止發芽過程，固定發芽大麥中的酶活性，便于長期儲存。
• 方法：將發芽完成的大麥均勻鋪開，采用自然晾干或機械烘干的方式進行干燥。干燥溫度不宜過高，一般不超過80℃，以防酶活性喪失。
• 檢測：干燥過程中需定期檢查水分含量，直至達到安全儲存標準（通常為12%以下）。

6. 貯存

• 條件：將干燥后的大麥存放在干燥、通風、避光的環境中，避免受潮、霉變。
• 包裝：可采用麻袋、塑料袋等材料進行密封包裝，以減少外界因素的影響。

注意事項

• 整個預處理過程中應嚴格控制衛生條件，避免交叉污染。
• 根據不同用途（如啤酒釀造、食用等），調整發芽時間和干燥程度，以滿足特定需求。
• 定期對設備進行清潔維護，確保操作環境的安全性和衛生性。

通過上述預處理步驟，可以有效提高大麥的發芽率和品質，為后續加工奠定堅實的基礎。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子