大麥和大麥芽的主要區別在于加工過程和用途。大麥是一種常見的谷物，而大麥芽則是經過發芽處理的大麥。以下是它們之間更詳細的對比：

1. 定義與來源：

   • 大麥：大麥（學名：Hordeum vulgare）是一種重要的谷物作物，屬于禾本科。它是一種未經過任何特殊處理的完整谷物，通常含有外殼。
   • 大麥芽：大麥芽是通過將大麥種子在特定條件下浸泡、發芽，然后干燥得到的產品。這個過程中，大麥種子開始萌發，產生酶類，這些酶有助于分解淀粉和其他物質。

2. 加工過程：

   • 大麥：大麥通常經過脫殼、清洗等基本處理后直接使用。有時也會進行磨粉或煮熟。
   • 大麥芽：大麥芽的生產過程包括以下幾個步驟：
     1. 浸泡：將大麥種子在水中浸泡一段時間，使其吸水膨脹。
     2. 發芽：將浸泡后的種子放在適宜的溫度和濕度下，讓其開始發芽。
     3. 干燥：發芽后的種子需要進行干燥處理，以停止進一步的生長并保持其狀態。

3. 化學成分變化：

   • 大麥：主要成分是碳水化合物（主要是淀粉）、蛋白質、纖維和少量的維生素和礦物質。
   • 大麥芽：在發芽過程中，大麥中的淀粉會被部分轉化為糖類，同時產生多種酶類，如α-淀粉酶和β-淀粉酶。這些酶有助于后續的釀造過程。

4. 用途：

   • 大麥：大麥廣泛用于食品和飼料工業。它可以煮熟后作為主食食用，也可以磨成面粉制作面包、面條等。大麥還常用于動物飼料。
   • 大麥芽：主要用于啤酒釀造和威士忌生產。在釀造過程中，大麥芽中的酶可以有效地將淀粉轉化為可發酵的糖類，從而為酵母提供營養，促進酒精的生成。大麥芽還可以用于制作麥芽糖漿和一些烘焙產品。

5. 營養價值：

   • 大麥：大麥富含膳食纖維、蛋白質、維生素B群和礦物質，如鎂、磷和硒。它具有較低的血糖指數，適合糖尿病患者食用。
   • 大麥芽：雖然大麥芽在發芽過程中會損失一部分淀粉，但會增加某些維生素和礦物質的含量，特別是維生素E和B族維生素。大麥芽還含有豐富的抗氧化劑，有助于提高免疫力。

6. 外觀與口感：

   • 大麥：大麥粒較大，呈橢圓形，顏色從淡黃色到深棕色不等。煮熟后口感較為硬實，有一定的嚼勁。
   • 大麥芽：大麥芽在干燥后通常呈淡黃色或淺棕色，表面有明顯的芽痕。由于經過發芽處理，大麥芽的口感相對柔軟，帶有一絲甜味。

大麥和大麥芽在加工過程、化學成分、用途、營養價值、外觀和口感等方面都有顯著差異。大麥主要用于食品和飼料，而大麥芽則更多地應用于釀造和烘焙行業。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子