大麥和大麥芽的主要區別在于加工過程和用途。大麥是一種常見的谷物，而大麥芽則是經過發芽處理的大麥，這種處理改變了其化學成分，使其具有不同的營養價值和用途。

1. 定義與加工過程：

   • 大麥（ Hordeum vulgare ）是禾本科植物的一種，是一種重要的糧食作物，可以分為皮大麥、裸大麥等類型。它可以直接食用或用于動物飼料。
   • 大麥芽是指將大麥浸泡在水中，促使其發芽，然后在適當的溫度下干燥處理后的產物。發芽過程中，大麥內部的酶被激活，淀粉開始分解成糖類，這一過程稱為糖化。通過控制發芽時間，可以生產不同類型的麥芽，如淡色麥芽、焦糖麥芽等。

2. 營養成分：

   • 原始大麥富含膳食纖維、蛋白質、維生素B群以及礦物質如鎂、鋅等，但其可消化性較低。
   • 經過發芽處理后，大麥芽中某些營養素的含量會有所增加，尤其是維生素E、維生素C和一些B族維生素的水平提高；發芽過程也有助于降低抗營養因子，提高了人體對其中營養物質的吸收率。

3. 應用領域：

   • 大麥廣泛應用于食品工業中，如制作粥、面食、飲料等，也可作為畜禽飼料。
   • 大麥芽主要用于釀造啤酒，因為其含有豐富的酶，能夠幫助轉化淀粉為糖分，促進發酵過程。大麥芽還可以用來制作麥芽糖漿、麥芽提取物等食品添加劑，以及作為烘焙原料之一。

4. 健康益處：

   • 生食或煮熟的大麥有助于改善腸道健康，預防便秘，降低心血管疾病風險。
   • 大麥芽除了繼承了大麥的基本健康效益外，還因其較高的抗氧化活性而被認為對預防慢性病有益。

雖然大麥和大麥芽都是來源于同一種谷物，但由于后者經歷了特殊的發芽處理，因此在營養組成、應用范圍及健康效果上均展現出顯著差異。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子