大麥和大麥芽的主要區別在于加工過程和用途的不同。大麥是一種谷物，而大麥芽則是通過特定的發芽過程處理后的大麥。以下是兩者之間的詳細對比：

1. 定義與來源：

   • 大麥：大麥（學名：Hordeum vulgare）是一種常見的谷物，屬于禾本科。它是一種重要的糧食作物，廣泛用于食品、飼料和釀酒等行業。
   • 大麥芽：大麥芽是通過將大麥種子在適宜的溫度和濕度條件下浸泡、發芽，然后干燥處理得到的產物。這個過程中，大麥種子會開始萌發，產生酶類物質，這些酶類物質有助于分解淀粉和其他大分子，使其更容易被消化和利用。

2. 加工過程：

   • 大麥：大麥通常經過脫殼、清洗、干燥等基本處理后即可使用。有時也會進行碾磨或蒸煮等進一步加工。
   • 大麥芽：大麥芽的制作過程包括以下幾個步驟：
     1. 浸泡：將大麥種子在水中浸泡一段時間，使其吸水膨脹。
     2. 發芽：將浸泡后的大麥種子放在適宜的溫度和濕度條件下，使其開始發芽。這個過程通常持續幾天。
     3. 干燥：當大麥種子長出幼苗時，將其干燥以停止發芽過程。干燥后的產物即為大麥芽。

3. 化學成分變化：

   • 大麥：大麥主要含有淀粉、蛋白質、纖維素、維生素和礦物質等成分。
   • 大麥芽：在發芽過程中，大麥內部的酶類物質會被激活，導致淀粉被分解成糖類，蛋白質被分解成氨基酸，同時產生一些新的營養成分，如維生素B群和抗氧化物質。大麥芽中的可溶性糖含量較高，而淀粉含量相對較低。

4. 用途：

   • 大麥：大麥可以直接食用，常用于制作粥、面食、面包等食品，也可以作為動物飼料。大麥還是釀造啤酒的重要原料之一。
   • 大麥芽：大麥芽主要用于釀造啤酒和威士忌。在啤酒釀造過程中，大麥芽中的酶類物質能夠幫助將淀粉轉化為糖，從而提供發酵所需的糖分。大麥芽還可以用于制作麥芽糖漿、麥芽提取物等食品添加劑。

5. 營養價值：

   • 大麥：大麥富含膳食纖維、蛋白質、維生素B群、礦物質（如鎂、磷、鐵）等，具有較好的營養價值。
   • 大麥芽：大麥芽在發芽過程中會產生更多的維生素B群和抗氧化物質，同時其可溶性糖含量增加，更易于消化吸收。大麥芽在某些方面具有更高的營養價值。

6. 口感與風味：

   • 大麥：大麥具有較為粗糙的口感，味道較為清淡。
   • 大麥芽：大麥芽在發芽過程中會產生特有的甜味和香氣，口感更為細膩，風味更加獨特。

大麥和大麥芽的主要區別在于加工過程和用途的不同。大麥是一種未經發芽處理的谷物，主要用于食品和飼料；而大麥芽是通過發芽處理得到的產物，主要用于釀酒和食品添加劑，具有更高的營養價值和獨特的風味。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子