大麥芽和大麥米并不相同，雖然它們都來源于大麥（學名：Hordeum vulgare），但在加工過程、用途及營養價值上存在明顯差異。

1. 定義與加工方式：

   • 大麥芽是指將大麥經過浸泡、發芽等一系列處理后制成的產品。這一過程中，大麥種子開始萌發，內部的淀粉轉化成可溶性糖類，從而產生獨特的甜味和香氣。這種處理方法不僅能夠提高其消化吸收率，還能增加某些維生素如B族維生素的含量。
   • 大麥米則是指去除了外殼的大麥籽粒，通常被稱為裸大麥或脫殼大麥。它保留了大麥的胚乳部分，有時也會連同胚芽一起保留，但不會經歷發芽過程。大麥米更接近于我們日常所見的谷物形態。

2. 外觀區別：

   • 大麥芽因其發芽過程而具有明顯的幼苗特征，長度不一，顏色從淺黃到深綠不等。
   • 而大麥米則呈現出較為一致的圓形或橢圓形顆粒狀，顏色多為淡黃色或褐色，表面光滑。

3. 營養成分對比：

   • 經過發芽的大麥芽中，蛋白質、脂肪、膳食纖維以及多種維生素和礦物質的生物利用率有所提升，尤其是抗氧化物質如維生素E和硒的含量會顯著增加。
   • 相比之下，未經發芽處理的大麥米雖然同樣富含碳水化合物、蛋白質等基本營養素，但在某些特定營養素的含量上可能不及大麥芽。

4. 應用領域：

   • 大麥芽主要用于啤酒釀造行業，作為發酵原料提供必要的糖分；在食品工業中也被用來制作面包、餅干等烘焙產品，增添風味。
   • 大麥米則更多地被直接食用，如煮粥、燉湯或是與其他食材搭配烹飪，適用于家庭日常飲食。

5. 健康效益：

   • 兩者均有益于人體健康，可以促進腸胃蠕動、降低膽固醇水平、控制血糖等。由于大麥芽經過特殊處理，其對改善心血管健康、增強免疫力等方面的效果可能會更加突出。

盡管大麥芽與大麥米在來源上相同，但它們各自的特點使得它們在實際應用中扮演著不同的角色。選擇時可根據個人需求和偏好來決定使用哪種形式的大麥制品。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子