大麥和糯大麥的主要區別在于淀粉的性質：大麥主要含有直鏈淀粉，而糯大麥則富含支鏈淀粉。這一基本差異導致了兩者在外觀、口感、烹飪方法及用途上的不同。

1. 淀粉類型：

   • 大麥中的淀粉以直鏈淀粉為主，這種淀粉遇水后不易形成透明膠體，煮熟后顆粒較為硬實。
   • 糯大麥則以支鏈淀粉為主，這種淀粉具有較強的吸水性和膨脹性，加熱后能形成黏稠透明的膠狀物，口感更加軟糯。

2. 外觀特征：

   • 普通大麥籽粒呈橢圓形或長圓形，表面光滑，顏色多為淡黃色或淺褐色，籽粒內部結構較緊密。
   • 糯大麥籽粒形狀與普通大麥相似，但顏色可能略深一些，煮熟后顯得更加透明，且籽粒間容易粘連。

3. 口感：

   • 大麥煮熟后的口感偏硬，有一定的嚼勁，適合做粥、面食等需要保持一定硬度的食物。
   • 糯大麥煮熟后口感非常柔軟、粘糯，適合制作甜品、糕點等需要軟糯口感的食品。

4. 營養價值：

   • 兩種大麥都富含膳食纖維、蛋白質、維生素B群以及礦物質等營養成分，但具體含量會有所差異。通常來說，糯大麥的熱量略高于普通大麥，因為其含有更多的碳水化合物（主要是支鏈淀粉）。

5. 應用范圍：

   • 大麥因其獨特的口感和較高的營養價值，在傳統食譜中被廣泛應用于煮粥、燉湯、釀酒等領域。
   • 糯大麥由于其特殊的粘性和軟糯感，常用于制作傳統節日食品如粽子、年糕等，也常作為甜點的原料之一。

6. 加工特性：

   • 在加工過程中，大麥更容易保持其原有的形態，適用于制作各種形狀的面條或者顆粒狀食品。
   • 而糯大麥則更適合于制作需要粘合劑作用的產品，比如糯米團子等。

雖然大麥和糯大麥同屬大麥類作物，但由于它們之間存在的顯著差異，使得它們在日常飲食中的應用各具特色。選擇時可根據個人口味偏好及所需菜品特點來決定使用哪種類型的大麥。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子