紫云英與薺菜搭配

紫云英（Astragalus sinicus），又稱紅花草、草頭等，是一種豆科植物，常見于我國南方地區，不僅具有觀賞價值，還是一種優質的綠肥作物。其嫩葉可作為蔬菜食用，口感鮮美，營養豐富，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及多種礦物質。

在眾多可與紫云英搭配的野菜中，薺菜（Capsella bursa-pastoris） 是最理想的伴侶之一。薺菜同樣屬于十字花科植物，廣泛分布于我國各地，尤其在春季最為鮮嫩。它不僅味道清香，而且營養價值高，富含維生素A、維生素C、鈣、鐵等多種對人體有益的成分。兩者搭配食用，不僅能夠互補營養，還能在口感上形成美妙的平衡，既不過分清淡也不顯單調。

搭配理由

1. 營養互補：紫云英富含蛋白質、維生素C等，而薺菜則富含維生素A、鈣質等，二者結合能提供更全面的營養。
2. 風味協調：紫云英帶有淡淡的豆香，薺菜則有獨特的清香味，兩者混合烹飪時，可以產生層次分明、清新可口的味道。
3. 烹飪方式多樣：無論是清炒、涼拌還是做湯，紫云英與薺菜都能展現出各自的魅力，同時又能很好地融合在一起，適合不同口味的人群。
4. 健康益處：這兩種野菜都具有一定的藥用價值，如清熱解毒、利尿消腫等功效，適量食用對身體健康大有裨益。

其他推薦搭配

• 馬蘭頭：馬蘭頭（學名：Kalimeris indica）也是一種常見的野菜，其味道略帶苦澀，與紫云英搭配可以中和口感，增加菜肴的層次感。
• 蕨菜：蕨菜（Pteridium aquilinum）口感脆嫩，富含膳食纖維，與紫云英一起烹飪，不僅能提升菜品的美觀度，還能增強飽腹感。
• 蒲公英：蒲公英（Taraxacum mongolicum）具有清肝明目、利尿排毒的作用，與紫云英搭配食用，有助于改善體內環境，促進新陳代謝。

雖然紫云英可以與其他多種野菜搭配，但與薺菜的組合無疑是最為理想的選擇，不僅因為它們在營養上的互補性，還在于它們共同營造出的獨特風味，能夠滿足人們對美食的追求。

品名：紫云英種子

特點：喜歡涼爽氣候，生長快，抗性好。

種植量：4~6kg/畝

種植期：秋/視地區而定

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

自然高度：25~40cm

供應規格：種子