麥芽通常是由大麥制成的，但也可以使用其他谷物如小麥、黑麥或燕麥。在制作過程中，谷物種子被浸泡在水中，促使它們發芽。這個過程激活了種子內部的酶，這些酶能夠將淀粉轉化為糖分，這對于釀酒和制糖等工業非常重要。

大麥麥芽

• 主要用途：大麥麥芽主要用于釀造啤酒和威士忌，因為大麥中的酶活性較高，能夠更有效地將淀粉轉化為糖分。
• 品種：常見的大麥品種包括二棱大麥（2-row barley）和六棱大麥（6-row barley）。二棱大麥通常用于高質量的啤酒，而六棱大麥則更多用于工業啤酒生產。
• 處理方法：大麥麥芽的處理方法多樣，包括淡色麥芽、焦糖麥芽、黑色麥芽等，每種處理方法都會賦予啤酒不同的風味和顏色。

小麥麥芽

• 主要用途：小麥麥芽主要用于制作小麥啤酒（如比利時小麥啤酒、德國小麥啤酒等），以及一些特殊的烘焙產品。
• 特點：小麥含有更多的蛋白質和較少的淀粉，這使得小麥啤酒具有獨特的口感和泡沫。
• 處理方法：小麥麥芽的處理方法與大麥類似，但通常會保留更多的蛋白質，以增加啤酒的泡沫和口感。

其他谷物麥芽

• 黑麥麥芽：黑麥麥芽主要用于制作黑麥威士忌和一些特殊的啤酒。
• 燕麥麥芽：燕麥麥芽主要用于制作一些特殊的啤酒和烘焙產品，可以增加產品的營養價值和口感。

制作過程

1. 浸漬：將谷物種子浸泡在水中，使其吸水膨脹，開始發芽。
2. 發芽：控制溫度和濕度，使種子發芽。發芽過程中，種子內部的酶會被激活，開始分解淀粉。
3. 干燥：將發芽后的谷物進行干燥，停止發芽過程，同時固定酶的活性。
4. 烘烤：根據需要，將干燥后的麥芽進行不同程度的烘烤，以獲得不同的顏色和風味。

應用領域

• 啤酒釀造：麥芽是啤酒釀造的主要原料，不同類型的麥芽可以賦予啤酒不同的風味和顏色。
• 威士忌生產：麥芽也是威士忌生產的重要原料，尤其是蘇格蘭威士忌，通常使用大麥麥芽。
• 烘焙：麥芽粉可以用于制作面包、餅干等烘焙產品，增加產品的甜味和香氣。

雖然麥芽主要是由大麥制成的，但其他谷物如小麥、黑麥和燕麥也可以制成麥芽，用于不同的食品和飲料生產。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子