大麥并不直接被稱為麥芽，而是經過特定處理后的大麥才能稱為麥芽。這個過程主要包括浸泡、發芽和干燥等步驟，最終目的是使大麥中的淀粉轉化為可發酵的糖分，以適應釀酒、制面包或其他食品加工的需求。以下是對這一過程及其背后原理的詳細介紹：

1. 浸泡：首先將大麥種子放入水中浸泡，使其吸水膨脹。這一過程中，大麥種子開始吸收水分，激活內部的酶系統，為后續的發芽做準備。

2. 發芽：當大麥吸足了水分后，會被放置在適宜的溫度和濕度條件下，促使種子開始發芽。在這個階段，大麥內部的酶活性增強，特別是α-淀粉酶和β-淀粉酶，它們能夠分解大麥內的淀粉分子，產生可溶性的糖類物質。這些糖類是后續釀造或烘焙過程中酵母發酵的主要原料。

3. 干燥與烘烤：發芽完成后，為了停止進一步的生長并固定已產生的酶活性及糖化效果，需要對發芽的大麥進行干燥處理。有時還會根據不同的需求對其進行不同程度的烘烤，這不僅有助于去除多余的水分，還能賦予麥芽獨特的風味和顏色。

4. 應用：經過上述處理后形成的產品即為麥芽，它被廣泛應用于啤酒釀造、威士忌生產以及面包和糕點的制作中。麥芽因其含有豐富的可發酵糖分和酶類，在這些行業中扮演著至關重要的角色。

大麥之所以能成為麥芽，是因為通過人為控制的一系列生物化學反應改變了其物理特性和化學組成，使其更適合特定的工業用途。而這一轉變過程的核心在于促進大麥內部酶的活化，從而實現淀粉向糖的轉化。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子