大麥芽是大麥經(jīng)過發(fā)芽處理后的產(chǎn)品，而大麥則是未經(jīng)發(fā)芽的原始谷物。兩者在外觀、營養(yǎng)成分、用途等方面存在顯著差異。

1. 外觀上的區(qū)別：大麥通常呈橢圓形或長圓形，表面光滑，顏色從淡黃色到深棕色不等，未去殼的大麥還帶有硬殼。大麥芽則是在大麥種子萌發(fā)過程中形成的，此時(shí)種子已經(jīng)破殼而出，長出了一定長度的幼苗，即所謂的“芽”。這個(gè)過程使大麥芽具有了獨(dú)特的外觀特征，如綠色或淺黃色的嫩芽。

2. 營養(yǎng)成分的變化：在發(fā)芽過程中，大麥內(nèi)部發(fā)生了一系列生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致其營養(yǎng)成分發(fā)生變化。大麥中的淀粉會被酶分解為更易被人體吸收的小分子糖類；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，提高了消化吸收率；維生素C、B族維生素以及礦物質(zhì)如鐵、鋅等含量也會有所增加。發(fā)芽還能降低抗?fàn)I養(yǎng)因子（如植酸）的水平，提高食品營養(yǎng)價(jià)值。

3. 用途上的不同：

   • 大麥：廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，如制作面包、餅干等烘焙食品，也可直接煮食作為主食之一。大麥還是釀造啤酒的重要原料之一。
   • 大麥芽：主要用于啤酒釀造，因?yàn)槠浜胸S富的酶類，可以將大麥中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖分，促進(jìn)酵母活動(dòng)，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。大麥芽還可以用于制作健康飲料、茶飲等，因其含有較多的維生素和礦物質(zhì)，被認(rèn)為具有一定的保健功效。

4. 加工工藝：生產(chǎn)大麥芽需要經(jīng)過精選、浸泡、發(fā)芽、干燥等多個(gè)步驟。首先將優(yōu)質(zhì)大麥篩選出來，然后用水浸泡一定時(shí)間使其吸水膨脹，接著放置于適宜溫度和濕度條件下讓其自然發(fā)芽，通過低溫干燥固定其形態(tài)并抑制繼續(xù)生長。而普通大麥則無需經(jīng)歷這些復(fù)雜工序。

雖然大麥芽與大麥都來源于同一種植物——大麥，但它們之間存在著本質(zhì)的區(qū)別，主要體現(xiàn)在外觀特征、營養(yǎng)組成及應(yīng)用領(lǐng)域等方面。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點(diǎn)：產(chǎn)量高，耐寒性強(qiáng)，適應(yīng)性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子