大麥仁不是大麥芽。盡管它們都來源于大麥（學名：Hordeum vulgare），但二者在加工過程、形態和用途上存在顯著差異。

1. 定義與形態：

   • 大麥仁：是指去除了外殼的大麥種子，保留了胚乳和胚芽部分。它是一種完整的谷物，通常呈橢圓形或長圓形，顏色從淺黃色到深棕色不等。
   • 大麥芽：則是指經過發芽處理后的大麥。在發芽過程中，大麥種子會開始生長出幼苗，此時的種子稱為大麥芽。大麥芽的形態特征是在大麥仁的基礎上長出了細長的芽體，長度通常為種子的1-2倍。

2. 加工過程：

   • 大麥仁的加工較為簡單，主要是通過機械脫殼去除外層的硬殼，使內部的可食用部分暴露出來。這一過程不會影響大麥仁的營養成分。
   • 大麥芽的生產則需要額外的步驟，即發芽。將大麥仁浸泡在水中，待其吸水膨脹后放置于適宜的溫度和濕度條件下，促使種子發芽。發芽完成后，還需要進行干燥處理以防止霉變，最終得到的產品就是大麥芽。

3. 營養價值：

   • 大麥仁富含膳食纖維、蛋白質、維生素B群以及礦物質如鎂、磷等，是一種低脂肪、高蛋白的健康食品。
   • 大麥芽由于經歷了發芽過程，其中的部分淀粉會被轉化為糖類，使得某些維生素（如維生素C）和酶活性增加，同時發芽還能提高大麥中抗氧化物質的含量，使其具有更高的營養價值。

4. 應用領域：

   • 大麥仁常被用于煮粥、做面食或者磨成粉制作烘焙產品，也可以作為飼料原料。
   • 大麥芽主要用于啤酒釀造行業，通過發酵產生獨特的風味；在一些地方也會將其作為食品添加劑，增加產品的營養價值。

雖然大麥仁和大麥芽均源自大麥，但它們之間存在著本質的區別，不能混淆使用。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子