大麥和麥芽的主要區(qū)別在于處理過程以及由此導致的營養(yǎng)成分變化，特別是熱量方面。大麥是一種未經(jīng)過發(fā)芽處理的谷物，而麥芽則是指大麥（或其他谷物）經(jīng)過發(fā)芽處理后的產(chǎn)品。這個發(fā)芽過程不僅改變了大麥的口感和風味，還影響了其營養(yǎng)價值，包括熱量。

1. 熱量差異：未經(jīng)發(fā)芽的大麥通常每100克含有約352千卡的熱量，而經(jīng)過發(fā)芽處理后的麥芽，每100克的熱量約為337千卡。這種熱量上的輕微減少主要是因為發(fā)芽過程中部分淀粉被轉(zhuǎn)化為酶和其他物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素等，這使得麥芽中的可消化碳水化合物比例下降，從而降低了總熱量值。

2. 營養(yǎng)成分的變化：除了熱量外，麥芽與大麥相比，在其他營養(yǎng)素上也存在一些差異。麥芽中某些維生素（尤其是B族維生素）和礦物質(zhì)的含量可能會增加，這是因為發(fā)芽過程促進了這些營養(yǎng)物質(zhì)的生成或活化。麥芽中的纖維含量也可能有所提高，有助于改善消化系統(tǒng)健康。

3. 適用場景的不同：從食用角度來看，大麥更多地用于制作粥品、燉菜或是作為面食的一部分；而麥芽則常被用于釀造啤酒、制作麥芽糖漿或者添加到烘焙食品中以增添獨特風味。由于麥芽更容易被人體消化吸收，對于需要控制血糖水平的人來說，選擇麥芽可能更為合適。

4. 健康效益對比：雖然兩者都具有一定的健康益處，但經(jīng)過發(fā)芽處理的麥芽在某些方面可能更勝一籌。研究發(fā)現(xiàn)麥芽中的抗氧化劑水平較高，能夠幫助抵抗自由基損傷，預防慢性疾病；麥芽還被認為對促進肝臟健康有益。

盡管大麥和麥芽之間的熱量差異并不顯著，但它們在營養(yǎng)組成、應用范圍及潛在健康效應上各有特點。根據(jù)個人需求和偏好選擇合適的形式攝入，可以更好地滿足日常飲食中的營養(yǎng)需求。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產(chǎn)量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子