大麥發芽過程中會釋放淀粉酶、蛋白酶等多種酶類物質，這些酶在大麥發芽時被激活，對大麥內部的營養物質進行分解，從而促進種子的生長發育。以下是具體細節：

1. 淀粉酶（Amylase）：大麥發芽時，胚乳中的淀粉會被淀粉酶分解成較小的糖分子，如葡萄糖和麥芽糖。這一過程不僅為種子提供了生長所需的能量，還使得發芽大麥成為釀酒和制面包的重要原料。

2. 蛋白酶（Protease）：隨著大麥的發芽，蛋白酶活性增強，能夠將復雜的蛋白質分解成氨基酸或小肽，便于植物吸收利用，同時也改善了食品的營養價值。

3. 脂肪酶（Lipase）：雖然其作用相對較小，但脂肪酶同樣參與了大麥發芽過程，負責將油脂分解成甘油和脂肪酸，有助于提高食品風味。

4. 植酸酶（Phytase）：植酸酶可以分解植酸鹽，減少抗營養因子，提高礦物質如鈣、鐵、鋅等的生物可利用性，對于人體健康具有重要意義。

5. 纖維素酶（Cellulase）：這類酶能分解細胞壁中的纖維素，促進細胞壁軟化，有利于其他酶更好地接觸并分解內部物質，同時也有助于提高消化率。

6. 抗氧化物質：研究發現，發芽過程中會產生一些具有抗氧化特性的化合物，比如維生素C、E以及多酚類物質，它們對預防疾病、延緩衰老等方面有益。

7. 生長激素：包括赤霉素在內的多種植物生長調節劑也會在發芽期間產生，這些激素刺激細胞分裂與伸長，加速幼苗成長。

大麥發芽是一個復雜的生理生化反應過程，涉及多種酶和其他生物活性物質的生成與轉化，不僅促進了種子自身的生長發育，也為人類提供了更加豐富健康的食品資源。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子