大麥胚芽與大麥芽的區別主要在于加工過程和營養成分的不同。以下是關于這兩種大麥制品的詳細介紹：

1. 定義

• 大麥胚芽：是指大麥種子中位于胚乳下方的一部分，是種子發芽時首先生長的部分。它含有豐富的營養物質，如蛋白質、維生素E、B族維生素、礦物質等。
• 大麥芽：是指經過發芽處理的大麥種子。在發芽過程中，大麥種子內的淀粉被轉化為糖分，同時產生多種酶類，這些酶有助于提高大麥的營養價值和消化吸收率。

2. 加工過程

• 大麥胚芽：通常通過機械分離的方式從大麥種子中提取出來。這個過程需要精細的操作，以確保胚芽的完整性和活性。
• 大麥芽：制作大麥芽的過程包括浸泡、發芽和干燥。首先將大麥種子浸泡在水中，使其吸水膨脹；然后在適宜的溫度和濕度下進行發芽，通常需要3-5天時間；通過干燥去除多余的水分，防止霉變。

3. 營養成分

• 大麥胚芽：
  • 蛋白質：含量較高，約為20%左右。
  • 維生素：富含維生素E和B族維生素（如維生素B1、B2、B6）。
  • 礦物質：含有鈣、鐵、鋅、鎂等多種礦物質。
  • 抗氧化物：含有豐富的抗氧化物，如谷胱甘肽、超氧化物歧化酶等。
• 大麥芽：
  • 糖分：發芽過程中產生的糖分增加，使大麥芽具有一定的甜味。
  • 酶類：含有豐富的酶類，如α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶等，有助于消化和代謝。
  • 纖維素：含量較高，有助于改善腸道健康。
  • 維生素：雖然含量不如大麥胚芽高，但仍含有一定量的維生素B群。

4. 應用

• 大麥胚芽：
  • 食品工業：常用于生產保健食品、營養補充劑等。
  • 保健品：可以直接食用或制成粉末，作為膳食補充劑。
  • 美容：因其抗氧化特性，可用于制作護膚品。
• 大麥芽：
  • 啤酒釀造：是啤酒生產的重要原料，提供發酵所需的糖分和酶。
  • 烘焙：可以用于制作面包、餅干等烘焙食品，增加產品的營養價值和風味。
  • 飼料：也可作為動物飼料，提高飼料的消化吸收率。

5. 健康益處

• 大麥胚芽：
  • 增強免疫力：富含的維生素和礦物質有助于增強機體免疫力。
  • 抗氧化：抗氧化物能清除自由基，延緩衰老。
  • 促進消化：含有豐富的纖維素，有助于改善腸道功能。
• 大麥芽：
  • 促進消化：豐富的酶類有助于食物的消化吸收。
  • 調節血糖：含有低聚糖，有助于穩定血糖水平。
  • 降低膽固醇：纖維素有助于降低血液中的膽固醇含量。

6. 注意事項

• 大麥胚芽：
  • 過敏反應：部分人可能對大麥胚芽中的某些成分過敏，使用前應謹慎。
  • 存儲條件：應存放在陰涼干燥處，避免受潮變質。
• 大麥芽：
  • 發霉風險：發芽過程中若控制不當，容易發霉，需注意衛生條件。
  • 烹飪方法：烹飪時應充分煮熟，以確保安全食用。

大麥胚芽和大麥芽各有其獨特的營養成分和應用領域，選擇適合自己的產品可以更好地發揮它們的健康效益。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子