水解大麥蛋白是一種通過酶或酸的作用將大麥中的蛋白質分解成較小的肽鏈和氨基酸的產物。這種處理方式可以提高大麥蛋白的生物利用度，使其更容易被人體消化吸收。以下是關于水解大麥蛋白的一些詳細信息：

1. 來源與制備

• 來源：水解大麥蛋白主要來源于大麥種子中的蛋白質成分，如谷蛋白和醇溶蛋白。
• 制備方法：通常使用酶法（如蛋白酶）或酸法（如鹽酸）對大麥蛋白進行水解。酶法水解更為常見，因為它能更精確地控制水解程度，減少苦味和其他不良風味。

2. 化學結構與性質

• 分子量：水解后的大麥蛋白分子量較低，通常在500到5000道爾頓之間。
• 溶解性：水解后的蛋白具有更好的水溶性，易于與其他食品成分混合。
• 穩定性：水解蛋白在高溫、酸性和堿性條件下更加穩定，適用于多種加工條件。

3. 功能特性

• 營養價值：水解大麥蛋白保留了大麥中大部分的必需氨基酸，尤其是賴氨酸和谷氨酰胺，有助于肌肉修復和免疫系統支持。
• 消化吸收：由于分子量較小，水解大麥蛋白更容易被人體消化吸收，適合消化能力較弱的人群，如老年人和嬰幼兒。
• 乳化性和起泡性：水解蛋白具有良好的乳化性和起泡性，可作為食品添加劑用于改善食品的質地和口感。

4. 應用領域

• 食品工業：廣泛應用于運動營養品、嬰兒配方奶粉、烘焙食品、飲料等。
• 醫藥與保健品：用于生產營養補充劑、特殊醫學用途食品等。
• 化妝品：水解大麥蛋白具有保濕和抗氧化作用，可用于護膚品和護發產品。

5. 安全性與過敏性

• 安全性：水解大麥蛋白通常被認為是安全的，但對大麥或谷物過敏的人應謹慎使用。
• 過敏性：雖然水解過程可以降低某些蛋白質的致敏性，但仍有可能引起過敏反應，特別是對于高度敏感的人群。

6. 市場與發展趨勢

• 市場需求：隨著消費者對健康食品的需求增加，水解大麥蛋白作為一種天然、健康的蛋白質來源，市場需求逐年增長。
• 技術進步：新的酶技術和工藝不斷優化，使得水解大麥蛋白的品質和功能進一步提升。

7. 環境影響

• 可持續性：大麥是一種較為環保的作物，水解大麥蛋白的生產有助于提高農業資源的利用率，減少環境污染。

水解大麥蛋白不僅具有良好的營養價值和功能特性，還在多個領域有著廣泛的應用前景。其安全性和可持續性也使其成為未來食品和保健品行業的重要原料之一。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子