大麥汁是通過將大麥經過浸泡、發芽、干燥、粉碎和糖化等一系列工藝處理后得到的液體。它是啤酒釀造過程中的重要原料之一，富含多種營養成分和化學物質，對啤酒的風味、色澤和泡沫等特性有著決定性的影響。

1. 水：大麥汁中水分含量，通常占總量的90%以上。水不僅是溶解其他成分的介質，也是微生物代謝的重要環境。
2. 可發酵性糖類：主要包括麥芽糖、葡萄糖和果糖等。這些糖類在酵母的作用下被分解成酒精和二氧化碳，是形成啤酒酒精度和氣泡的關鍵。
3. 不可發酵性糖類：如糊精，這類糖分不能被酵母完全轉化，最終留在啤酒中，為啤酒提供甜味和飽滿感。
4. 蛋白質及其降解產物：大麥中的蛋白質在糖化過程中部分被酶分解成多肽和氨基酸，這些物質不僅影響啤酒的泡沫穩定性和口感，還參與了啤酒的顏色形成。
5. 維生素和礦物質：包括B族維生素（如維生素B1、B2）、鉀、鎂、鋅等微量元素，它們對于維持酵母活性及促進發酵過程至關重要。
6. 有機酸：如乳酸、琥珀酸等，這些酸性物質能夠調節麥汁pH值，有利于酵母生長并抑制有害菌的繁殖。
7. 多酚類化合物：即單寧，可以與蛋白質結合形成復合物，有助于提高啤酒的澄清度和穩定性；同時還能賦予啤酒一定的苦味和澀感。
8. 酶：在糖化過程中起催化作用的各種酶，如α-淀粉酶、β-淀粉酶等，它們負責將大麥中的淀粉轉化為可發酵性糖。

大麥汁是一種復雜的混合液，其成分的種類和比例直接影響著最終釀制出的啤酒品質。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產量高，耐寒性強，適應性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：全新種子