大麥確實含有植物蛋白，這對于追求健康飲食或需要補充蛋白質的人群來說是一個不錯的選擇。以下是關于大麥中植物蛋白的詳細信息：
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蛋白質含量：大麥中的蛋白質含量通常在9%到15%之間，具體數值取決于品種和生長條件。這一比例雖然不及動物性食品高，但在谷物中屬于較高水平。
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氨基酸組成：大麥蛋白質包含人體所需的全部九種必需氨基酸，但某些氨基酸如賴氨酸（lysine）的含量相對較低。單獨食用大麥可能無法提供的氨基酸平衡，建議與其他富含賴氨酸的食物（如豆類）搭配食用以優化營養吸收。
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生物利用率：與大多數植物源蛋白相比，大麥蛋白的消化率和生物利用度良好，但仍略低于動物源蛋白。這主要是因為植物細胞壁的存在會影響蛋白質的可及性和分解過程。
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其他營養成分：除了蛋白質外，大麥還是一種優質的膳食纖維來源，并含有多種維生素（如B族維生素）、礦物質（如硒、鎂、鋅）以及抗氧化物質，這些都對維持身體健康有益。
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加工方式的影響：不同的加工方法會不同程度地影響大麥中蛋白質的質量和數量。發芽可以提高某些氨基酸的可用性；而過度烹飪則可能導致部分蛋白質變性，降低其營養價值。
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適用人群：對于素食者、運動員或是希望通過飲食增加蛋白質攝入量的人來說，大麥是一個值得推薦的選擇。由于其低脂、高纖維的特點，也適合于減肥和控制血糖水平的人群食用。
大麥不僅含有一定量的植物蛋白，而且具有較高的營養價值，是日常飲食中不可多得的健康食材之一。
品名：大麥種子
高度：70~100cm
特點：產量高，耐寒性強，適應性好。
種植量：6~8kg/畝
種植期：春秋/視地區
適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。
供應規格：全新種子