皮蛋并沒有白蠟味，皮蛋的特殊氣味主要來源于其制作過程中發生的化學變化。

1. 制作過程中的化學反應：皮蛋的制作通常使用鴨蛋或雞蛋，通過混合生石灰、草木灰、鹽和茶葉等物質制成的堿性溶液進行浸泡。在這一過程中，蛋內的蛋白質會發生變性，脂肪會部分水解，產生氨氣和其他揮發性化合物，這些化合物共同作用形成了皮蛋特有的風味和香氣。
2. 揮發性化合物：這些化合物中包括硫化氫、二甲基硫醚等含硫化合物，它們是導致皮蛋具有獨特氣味的主要原因。這種氣味對某些人來說可能不太適應，但并不等同于白蠟味。
3. 白蠟的作用：雖然在某些傳統制作方法中，確實會使用一層薄薄的白蠟來密封皮蛋，以防止水分蒸發和外界微生物的侵入，但這層白蠟本身并不會給皮蛋帶來明顯的味道。現代工業化生產中，更多采用塑料膜或其他材料進行包裝。
4. 個人感知差異：人們對食物的感官體驗存在個體差異，有人可能會將皮蛋表面附著的少量加工輔料（如堿液殘留）的味道誤認為是“白蠟味”。這種感覺更接近于輕微的堿性和澀感，而非真正的白蠟味道。
5. 儲存與運輸條件：如果皮蛋在儲存或運輸過程中不當，比如溫度過高或者密封不嚴，也可能導致皮蛋表面出現異味，但這同樣不是白蠟味，而可能是由于微生物活動或者其他因素引起的變質現象。

皮蛋的特殊氣味是由其獨特的加工工藝造成的，而所謂的“白蠟味”并不存在，這可能是對皮蛋表面處理材料的一種誤解。

品名：白蠟樹

高度：8~30m

特點：耐寒性強，生長快，適應性好。

種植期：春秋冬/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：直徑8~25cm