使用側柏葉熏制臘肉是一種傳統且健康的方法，可以為臘肉增添獨特的香氣和風味。側柏葉具有天然的防腐作用，同時還能賦予食物清新的香氣。下面詳細介紹如何使用側柏葉熏制臘肉：
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準備材料：準備好新鮮的側柏葉，確保其干凈無污染。還需要準備已經腌制好的臘肉，以及熏制工具如熏箱或專用的熏制鍋。
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清洗側柏葉：將采集到的新鮮側柏葉用清水洗凈，去除表面的塵土和雜質。洗好后放置一旁晾干水分。
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預處理臘肉：如果臘肉是剛腌制完成的，需要先將其掛在通風良好的地方自然風干幾天，讓其表面形成一層干燥的膜，這有助于后續的熏制過程。
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設置熏制環境：選擇一個適合進行熏制的地方，比如室外或者有良好通風條件的室內空間。如果是使用專業的熏箱，則按照說明書操作；若沒有專門設備，可以用鐵鍋等容器自制簡易熏制裝置。
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開始熏制：
- 將干燥后的側柏葉均勻鋪放在熏制器具底部。
- 在側柏葉上面架設金屬網或者竹篦子，以便放置臘肉。
- 把處理好的臘肉平鋪在金屬網上，注意不要重疊，保證每塊臘肉都能充分接觸煙霧。
- 點燃側柏葉，但避免直接明火燃燒，應保持微弱的煙熏狀態。可以適當添加少量木屑來幫助產生更多的煙霧。
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控制溫度與時間：理想的熏制溫度應在70°C左右，過高的溫度會導致肉質變硬。根據個人口味調整熏制時間，一般建議時間為4-8小時，期間可適當翻動臘肉以確保各面均勻受熏。
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冷卻與保存：熏制完成后，將臘肉取出放置于陰涼處自然冷卻。完全冷卻后可用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏室保存，或掛在干燥通風處繼續風干一段時間后再儲存。
通過上述步驟，您就可以在家享受到美味健康的側柏葉熏制臘肉了。在整個過程中要特別注意安全，防止火災事故的發生。也可以根據自己的喜好嘗試加入其他香料植物共同熏制，創造出更多變化的風味。
品名：側柏苗
高度：60~200cm
特點：耐寒性強，四季常綠，適應性好。
種植期：四季/視地區
適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。
供應規格：盆栽苗/裸根苗