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酥皮紫藤花餅怎么做

日期:2025-03-12 16:09:28
編輯:綠草堤
制作酥皮紫藤花餅的步驟如下:準備材料:新鮮或干制紫藤花50克(如果使用干花,則需提前用水泡發),中筋面粉200克,低筋面粉100克,豬油80克(或植物油),細砂糖60克,水約100毫升,鹽1/4茶匙。面團制作:將中筋面粉過篩后加入盆中,中間挖一

制作酥皮紫藤花餅的步驟如下:

  1. 準備材料:新鮮或干制紫藤花50克(如果使用干花,則需提前用水泡發),中筋面粉200克,低筋面粉100克,豬油80克(或植物油),細砂糖60克,水約100毫升,鹽1/4茶匙。

  2. 面團制作

    • 將中筋面粉過篩后加入盆中,中間挖一個小坑,加入30克豬油和40克細砂糖。
    • 逐漸加入水,邊加邊攪拌,直到可以揉成光滑的面團。此為水油皮。
    • 另取一個碗,將低筋面粉過篩后與剩余的50克豬油混合均勻,揉成油酥面團。
    • 兩種面團分別蓋上濕布醒發30分鐘。
  3. 紫藤花餡料準備

    • 新鮮紫藤花洗凈后,用開水焯燙1分鐘后撈出,瀝干水分。
    • 然后將紫藤花剁碎,加入剩余的20克細砂糖拌勻,放置一旁備用。
  4. 面團分割

    • 水油皮和油酥面團各自分成12份小劑子,每份水油皮大約20克,油酥面團約15克。
    • 取一份水油皮按扁,包入一份油酥面團,收口朝下放置,輕輕搟成長橢圓形,從一端卷起,全部做好后靜置10分鐘。
  5. 成型

    • 再次將卷好的面團搟成牛舌狀,再次卷起,所有面團完成后靜置10分鐘。
    • 一次搟開,壓平兩端,翻轉過來,包入適量的紫藤花餡料,收口捏緊,輕輕按壓成圓餅形。
  6. 烘烤

    • 預熱烤箱至180℃,在烤盤上鋪一層烘焙紙,將做好的紫藤花餅放在上面,表面刷上一層蛋液(可選)。
    • 放入預熱好的烤箱中層,上下火,烤制約20-25分鐘,直至表面金黃即可出爐。
  7. 冷卻與享用

    • 將烤好的紫藤花餅取出,放在網架上自然冷卻。
    • 完全冷卻后,即可品嘗這款外酥里嫩、帶有淡淡紫藤花香的美味點心了。

注意事項

  • 在處理紫藤花時,請確保選用的是無毒品種,并且清洗干凈,避免殘留農藥等有害物質。
  • 調整水的用量以達到合適的面團軟硬程度。
  • 烘焙時間根據個人烤箱實際情況適當調整,觀察顏色變化以確定是否烤熟。
  • 制作過程中保持手部清潔干燥,避免影響成品質量。

1.熊野紫藤:顏色藍色為主,花穗長80~120公分,是目前花量大花穗最長的日系品種,粉絲眾多。

花穗長1米的長穗紫藤熊野日系

2.阿知紫藤:少見的色系,粉紅色的紫藤花,花穗長50~80公分,花量豐富,在各地表現良好。

粉色紫藤粉花日本紫藤

3.安了寺紫藤:白色的,花朵潔白花量大,花穗長40~60公分,生長快不挑地。

白色紫藤安了寺日系白花紫藤花

4.八重黑龍紫藤:重瓣花朵的紫藤,顏色深紫色,花穗30~40公分,本品目前是的重瓣紫藤品種。

日系紫藤八重黑龍重瓣深紫

5.國藤:本土品種,鄉土植物,表現均衡,顏色為紫色,花量大,適應性強。

扇形籬墻型紫藤廊架單面立體鋼管制作

品名:紫藤

特點:花量大,顏色艷麗,適應性好。

種植量:10~20株/畝

種植期:全年/容器苗

適播地:排水通暢,光照充足,不挑土壤。

供應規格:2~20公分直徑,高度1~5米

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