四川熏臘肉通常使用側柏葉作為熏制材料之一。側柏葉因其獨特的香氣和一定的防腐作用，被廣泛應用于傳統的四川熏臘肉制作過程中。側柏葉的使用不僅能夠為臘肉增添特有的香味，還能在一定程度上抑制細菌生長，延長臘肉的保存時間。

側柏葉的特點

1. 香氣濃郁：側柏葉具有清新的松香氣味，這種氣味在熏制過程中會被臘肉吸收，使臘肉更加美味。
2. 天然防腐：側柏葉含有揮發性油類成分，這些成分具有一定的抗菌和抗氧化作用，有助于防止肉類變質。
3. 易于獲取：側柏樹在中國分布廣泛，特別是在四川地區，因此側柏葉容易采集，成本較低。

熏制方法

1. 準備材料：將新鮮的側柏葉洗凈晾干，備用。
2. 腌制臘肉：將豬肉切成適當大小的塊，用鹽、花椒等調料腌制數天，使肉質入味。
3. 熏制過程：將腌制好的肉塊掛在熏房內，下方放置側柏葉和其他輔料（如稻殼、果皮等），點燃后產生煙霧，熏制數小時至數天不等。
4. 晾干保存：熏制完成后，將臘肉取出晾干，放在通風干燥處保存。

其他常見熏制材料

雖然側柏葉是四川熏臘肉的主要熏制材料之一，但根據不同的地方習俗和個人喜好，還可以使用其他材料，如：

• 稻殼：具有淡淡的稻香味，常與側柏葉混合使用。
• 果皮：如橘子皮、柚子皮等，可以增加果香。
• 茶葉：尤其是陳年茶葉，能為臘肉增添茶香。

注意事項

1. 火候控制：熏制時要控制好火候，避免溫度過高導致肉質焦糊。
2. 煙熏時間：根據個人口味和肉塊大小調整熏制時間，一般為幾小時到幾天不等。
3. 衛生條件：確保熏制環境干凈衛生，防止污染。

通過上述方法，四川熏臘肉不僅保留了傳統風味，還具有較長的保存期限，成為四川乃至全國廣受歡迎的美食之一。

品名：側柏苗

高度：60~200cm

特點：耐寒性強，四季常綠，適應性好。

種植期：四季/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：盆栽苗/裸根苗