脆皮水用白蠟是一種用于制作脆皮食品的添加劑，主要作用是使食物表面形成一層薄而脆的外殼，增加食物的口感和美觀度。

在烹飪領域，特別是制作烤鴨、燒鵝等傳統美食時，脆皮水用白蠟的應用非常廣泛。它通常是由白醋、麥芽糖、蜂蜜、水和少量的白蠟混合而成。白蠟的作用尤為重要，它可以：

1. 增強表皮脆度：白蠟在加熱過程中會形成一層保護膜，這層膜能夠防止水分過度蒸發，同時在高溫下迅速凝固，使食物表面更加酥脆。

2. 提升光澤度：白蠟具有良好的光澤性，可以使成品表面光亮誘人，提高食物的視覺吸引力。

3. 延長保質期：白蠟形成的保護層還能起到一定的防腐作用，延長食物的保存時間。

4. 改善風味：雖然白蠟本身無味，但與其它成分混合后，可以更好地鎖住食物內部的香味，使整體風味更加濃郁。

脆皮水中的白蠟應選擇食品級產品，確保安全無毒。在使用過程中要控制好比例，過多的白蠟會使食物表面過于堅硬，影響口感；過少則達不到預期的效果。

除了傳統的中式烹飪外，脆皮水用白蠟也被應用于西式烘焙、甜品制作等領域，如制作巧克力外殼、水果糖衣等，以達到類似的效果。不同應用場景下的配方可能會有所調整，需根據具體需求進行適當修改。

品名：白蠟樹

高度：8~30m

特點：耐寒性強，生長快，適應性好。

種植期：春秋冬/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：直徑8~25cm