垂柳大蝦的主要配料包括:新鮮大蝦、雞蛋清、生粉(或玉米淀粉)、鹽、雞精(或味精)。這道菜的特點是大蝦經過特殊處理后,外形酷似垂柳的枝條,因此得名“垂柳大蝦”。新鮮大蝦:選擇個頭較大、肉質緊實的新鮮海蝦,
垂柳大蝦的主要配料包括:新鮮大蝦、雞蛋清、生粉(或玉米淀粉)、鹽、雞精(或味精)。這道菜的特點是大蝦經過特殊處理后,外形酷似垂柳的枝條,因此得名“垂柳大蝦”。
-
新鮮大蝦:選擇個頭較大、肉質緊實的新鮮海蝦,去殼去腸線,保留尾部,清洗干凈。蝦的選擇對菜品的口感和外觀至關重要。
-
雞蛋清:用于裹蝦,使蝦肉更加嫩滑,同時增加菜品的美觀度。通常會將蛋清打發至泡沫狀,再與蝦仁混合均勻。
-
生粉(或玉米淀粉):主要作用是讓大蝦在油炸時形成一層薄薄的外殼,既能鎖住蝦肉的水分,又能使其表面呈現出金黃色澤,增加食欲。適量的生粉還能幫助固定蛋清,使成品形狀更加穩定。
-
鹽:調味品之一,根據個人口味適量添加,以提升整道菜肴的鮮美度。
-
雞精(或味精):作為提鮮劑使用,增強食物的味道,但需注意用量不宜過多,以免掩蓋食材本身的味道。
制作過程中還可能用到以下輔助材料:
- 蔥姜水:取適量蔥段、姜片加入清水中浸泡片刻,過濾后得到的液體可用于腌制大蝦,去除腥味并增添香氣。
- 料酒:少量料酒可以去腥增香,使大蝦更加美味。
- 色拉油:用于油炸大蝦,使其表面酥脆,色澤金黃。
- 白胡椒粉:可選,根據個人喜好調整,為菜品增添一絲辛辣感。
,在擺盤裝飾方面,還可以利用黃瓜絲、紅椒絲等色彩鮮艷的蔬菜進行點綴,不僅美觀大方,也能豐富菜品的營養成分。
品名:垂柳
高度:8~15m
特點:耐寒性強,挺拔高大,適應性好。
種植期:春秋冬/視地區
適播地:水源豐富,光照充足,不挑土壤。
供應規格:直徑2~20cm