貴州熏臘肉所使用的松柏通常是側柏葉。側柏（學名：Platycladus orientalis），又稱為扁柏、香柏、柏樹等，在中國分布廣泛，尤其是在貴州等南方省份，因其特有的香氣和防腐作用，被廣泛用于食品的熏制過程中。
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側柏葉的特點：側柏葉細長而密集，呈鱗片狀排列，具有濃郁的清香味，這種香味在熏制過程中可以很好地滲透到食物中，使臘肉更加美味可口。側柏葉還含有一定的揮發油成分，能夠幫助抑制微生物生長，延長食品保存時間。
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使用方法：在制作貴州熏臘肉時，通常會將新鮮或干燥的側柏枝條鋪放在熏制容器底部，上面放置待熏制的肉類，然后通過緩慢燃燒產生煙霧來達到熏制效果。熏制時間根據個人喜好及肉塊大小調整，一般為數小時至一兩天不等。
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文化背景：貴州地區有著悠久的熏制食品歷史，這與當地氣候潮濕、冬季寒冷有關。人們發現利用天然植物如側柏進行熏制不僅可以增加食物風味，還能有效防止肉類變質，因此逐漸形成了獨具特色的地方美食文化。
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健康影響：雖然適量食用熏制食品對人體無害，但過量攝入可能會增加某些疾病的風險，比如癌癥。這是因為熏制過程中可能產生一些有害物質，如多環芳烴（PAHs）和雜環胺（HCAs）。因此建議消費者注意控制攝入量，并選擇正規渠道購買品質可靠的產品。
貴州熏臘肉確實主要采用側柏葉作為熏料之一，不僅增添了獨特的風味，也體現了當地人民智慧與自然環境相結合的生活方式。
品名：側柏苗
高度：60~200cm
特點：耐寒性強，四季常綠，適應性好。
種植期：四季/視地區
適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。
供應規格：盆栽苗/裸根苗