皮蛋殼上覆蓋的一層白蠟主要是為了密封和保護皮蛋，防止水分蒸發和細菌侵入。這層白蠟在皮蛋的制作過程中起到了至關重要的作用，確保了皮蛋的質量和口感。以下是更詳細的解釋：
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密封作用：皮蛋在制作過程中需要經過長時間的腌制，期間蛋殼內部會發生一系列化學反應，如蛋白質變性、凝固等。白蠟能夠有效地將皮蛋與外界隔絕，阻止空氣中的水分和微生物進入，從而保證皮蛋在腌制過程中的穩定性和安全性。
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防潮防干：皮蛋在腌制過程中會逐漸失去部分水分，如果直接暴露在空氣中，水分會進一步蒸發，導致皮蛋變得干燥，影響其口感和品質。白蠟可以有效防止水分的過度蒸發，保持皮蛋的濕潤度。
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防止污染：在皮蛋的制作和運輸過程中，白蠟層可以防止灰塵、細菌等污染物附著在蛋殼表面，減少細菌的滋生，延長皮蛋的保質期。這對于食品安全至關重要，尤其是在沒有冷藏條件的情況下。
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美觀作用：白蠟層還具有一定的美觀效果，使皮蛋看起來更加整潔、干凈，增加消費者的購買欲望。白蠟的顏色和光澤也可以作為判斷皮蛋質量的一個參考指標。
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傳統工藝：使用白蠟密封皮蛋是中國傳統食品加工工藝的一部分，這一方法已經沿用了數百年。傳統的皮蛋制作方法通常包括將鴨蛋或雞蛋浸泡在特定的堿性溶液中，然后用白蠟密封，進行長時間的腌制。這種方法不僅保留了皮蛋的獨特風味，還體現了中國飲食文化的獨特魅力。
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易于保存：白蠟層的存在使得皮蛋更容易保存和運輸，無論是在家庭還是商業環境中，都可以方便地存放較長時間而不變質。這對于皮蛋的流通和銷售具有重要意義。
皮蛋殼上的白蠟層不僅是制作過程中的一個必要步驟，也是保證皮蛋質量和安全的重要手段。
品名：白蠟樹
高度：8~30m
特點：耐寒性強，生長快，適應性好。
種植期：春秋冬/視地區
適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。
供應規格：直徑8~25cm