制作艾草粑粑主要使用的是普通艾草（Artemisia argyi），也稱為艾蒿、艾葉等。這種艾草在我國分布廣泛，尤其是在南方地區，是制作艾草粑粑的首選材料。艾草含有豐富的揮發油、黃酮類化合物、維生素及礦物質等營養成分，不僅具有獨特的香氣，還有一定的藥用價值。

普通艾草的特點

1. 外觀特征：普通艾草植株高度一般在30-100厘米之間，葉片呈羽狀分裂，表面覆蓋著一層細密的白色絨毛，背面顏色較淺。
2. 采集時間：春季是采集艾草的時期，此時艾草嫩綠，味道最為鮮美。通常選擇清明節前后進行采摘。
3. 處理方法：新鮮采摘的艾草需要先清洗干凈，然后用開水焯水1-2分鐘，以去除部分苦澀味和草酸，之后撈出晾涼備用。
4. 營養價值：艾草富含多種維生素（如維生素A、C）、礦物質（如鈣、鐵）以及膳食纖維，有助于增強人體免疫力，促進消化吸收。

其他可替代的艾草種類

雖然普通艾草是最常用的品種，但在某些地區或特殊情況下，也可以選擇以下幾種艾草作為替代：

• 白艾（Artemisia lactiflora）：又稱作白頭翁，其葉片比普通艾草更寬大，質地更加柔軟，適合用來制作口感細膩的艾草食品。
• 野艾（Artemisia princeps）：又稱日本艾，分布于我國東北及華北部分地區，其香氣濃郁，適合喜歡重口味的朋友。
• 青蒿（Artemisia carvifolia）：又稱苦蒿，其味道較為苦澀，但經過適當處理后也能用于制作艾草粑粑，尤其適合與甜味食材搭配使用，增加風味層次感。

制作艾草粑粑的小貼士

• 選擇新鮮、無污染的艾草原料，確保食品安全。
• 焯水時加入少量食用堿或小蘇打，可以使艾草的顏色更加翠綠。
• 根據個人口味調整艾草與糯米粉的比例，一般推薦艾草與糯米粉的比例為1:2。
• 包裹餡料時注意封口緊密，防止蒸煮過程中漏出。
• 蒸制時間不宜過長，以免影響口感。

通過上述介紹，相信您已經對制作艾草粑粑所需的艾草種類有了全面了解。希望這些信息能夠幫助您制作出美味健康的艾草粑粑。

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：種子/小苗