波蘭種艾草貝果并不是一種種植出來的植物或作物，而是一種食品。 波蘭種艾草貝果是將波蘭種發(fā)酵技術(shù)與艾草元素結(jié)合到傳統(tǒng)貝果制作中的產(chǎn)物。下面將詳細介紹其制作方法和相關(guān)背景信息。

1. 波蘭種簡介

波蘭種（Poolish）是一種預(yù)發(fā)酵面團，通常由等量的水和面粉混合而成，酵母的使用量非常少。這種預(yù)發(fā)酵技術(shù)起源于19世紀(jì)末期的法國，但名字來源于波蘭，因為當(dāng)時有很多波蘭面包師在法國工作。波蘭種的主要作用是增加面包的風(fēng)味、改善質(zhì)地并延長保質(zhì)期。

2. 艾草的作用

艾草（Artemisia vulgaris）是一種多年生草本植物，具有獨特的香氣和藥用價值。在烘焙中加入艾草，可以為食品增添特殊的香味和顏色，同時賦予一定的健康益處，如促進消化、緩解壓力等。

3. 制作波蘭種艾草貝果的步驟

準(zhǔn)備材料

• 高筋面粉：500克
• 水：250毫升
• 干酵母：1克
• 糖：10克
• 鹽：10克
• 艾草粉：20克（可根據(jù)個人口味調(diào)整）

制作波蘭種

1. 混合原料：將250克高筋面粉、250毫升水和1克干酵母混合均勻，攪拌至無干粉。
2. 發(fā)酵：將混合好的波蘭種放入一個干凈的容器中，覆蓋保鮮膜，室溫下發(fā)酵6-8小時，或直至體積膨脹一倍左右。

制作面團

1. 混合原料：將剩余的250克高筋面粉、10克糖、10克鹽和20克艾草粉混合均勻。
2. 加入波蘭種：將發(fā)酵好的波蘭種倒入干性原料中，揉成光滑的面團。
3. 繼續(xù)發(fā)酵：將面團放入一個干凈的容器中，覆蓋保鮮膜，室溫下發(fā)酵1-2小時，或直至體積膨脹一倍左右。

成型與二次發(fā)酵

1. 分割面團：將發(fā)酵好的面團分成若干小劑子，每個約60-70克。
2. 成型：將每個小劑子揉成圓形，中間挖一個小洞，形成貝果的形狀。
3. 二次發(fā)酵：將成型后的貝果放在烤盤上，覆蓋濕布，室溫下二次發(fā)酵30-40分鐘。

煮制與烘烤

1. 煮制：將一鍋水燒開，加入少許糖，將發(fā)酵好的貝果放入沸水中煮1-2分鐘，每面各煮1分鐘。
2. 烘烤：將煮好的貝果撈出，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，預(yù)熱烤箱至220°C，烤15-20分鐘，或直至表面金黃。

4. 注意事項

• 發(fā)酵時間：發(fā)酵時間會因環(huán)境溫度和濕度的不同而有所變化，需要根據(jù)實際情況靈活調(diào)整。
• 艾草粉的使用：艾草粉的用量可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，過多可能會導(dǎo)致苦味過重。
• 煮制過程：煮制過程中要保持水溫適中，避免貝果破裂。

通過以上步驟，你就可以制作出美味的波蘭種艾草貝果了。希望這些信息對你有所幫助！

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產(chǎn)量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：種子/小苗