制作艾米果（或稱青團）所使用的艾草通常是蒿屬植物中的“鼠曲草”（學名：Gnaphalium affine D. Don），在某些地區也被叫做清明草、田艾等。這種艾草具有特殊的香氣，且含有豐富的營養成分，非常適合用于食品加工。

艾草的種類

1. 鼠曲草：這是最常見的用于制作艾米果的艾草品種。它生長于田邊地頭，春季開花，葉子呈灰綠色，表面覆蓋著一層細密的白絨毛。鼠曲草不僅味道清香，還具有一定的藥用價值，如清熱解毒、健脾消食等功效。

2. 艾納香（Artemisia annua L.）：雖然不是最常用的艾草種類，但在某些地方也會被用來制作艾米果。艾納香又名青蒿，其葉片較鼠曲草更為狹長，味道較為苦澀，但同樣具有較高的營養價值和藥用價值。

3. 野艾（Artemisia argyi Levl. et Vant.）：與艾納香同屬，但形態上有所區別，葉子背面為銀白色，質地更厚實。野艾的香味濃郁，有時也會被選作制作艾米果的原料之一。

選擇艾草的標準

• 新鮮度：選擇新鮮采摘、色澤鮮綠、無病蟲害的艾草。
• 大小適中：葉片不宜過大或過小，以中等大小為宜。
• 香氣純正：優質的艾草應具有自然清新的香氣，避免使用帶有霉味或其他異味的艾草。

艾米果的制作過程

1. 清洗艾草：將選好的艾草徹底清洗干凈，去除雜質。
2. 焯水處理：將清洗后的艾草放入沸水中快速焯燙，以去除部分苦味并保持顏色鮮艷。
3. 搗碎成泥：將焯好水的艾草撈出后，放入攪拌機中加少量水打成泥狀。
4. 混合糯米粉：將艾草泥與糯米粉按一定比例混合均勻，揉成面團。
5. 包餡成型：取適量面團包入喜歡的餡料（如豆沙、芝麻等），捏合成團。
6. 蒸制完成：將成型的艾米果放入蒸籠中，大火蒸約15-20分鐘即可。

雖然可用于制作艾米果的艾草種類多樣，但鼠曲草因其獨特的風味及易于獲取的特點而成為最理想的選擇。

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：種子/小苗