制作艾草餅時，選擇嫩葉和春季采摘的艾草可以有效減少苦澀味。艾草的苦澀主要來源于其內含的一些生物堿和揮發油，而這些成分在不同生長階段和季節中的含量會有所不同。以下是幾個具體建議，幫助您制作出美味不苦的艾草餅：
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選擇嫩葉：艾草的幼嫩葉片相比成熟葉片含有較少的苦味物質，因此更適合用于制作艾草餅。春季是艾草生長最為旺盛的時期，此時的嫩葉不僅顏色鮮綠，而且口感細膩、清香。
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春季采摘：春季（尤其是清明節前后）是采集艾草的時機。此時氣溫逐漸回暖，植物體內積累了一冬的能量開始釋放，使得艾草的味道更加鮮美而不苦澀。避免夏季高溫時采摘，因為高溫下艾草容易老化，苦味增加。
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清洗與處理：將采摘回來的新鮮艾草徹底清洗干凈后，可以先用沸水焯燙1-2分鐘，這樣不僅可以去除部分苦味，還能保持艾草的顏色鮮艷。焯水后的艾草撈出后立即放入冷水中浸泡，以防止其變黃。
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適量添加甜味劑：在制作艾草餅的過程中，可以根據個人口味適當加入一些糖或蜂蜜等甜味劑，以中和艾草的自然苦味，使成品味道更加平衡可口。
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混合其他食材：除了艾草外，還可以加入一些其他食材如糯米粉、紅豆沙等，既能豐富艾草餅的口感，也能進一步掩蓋艾草的苦澀感。
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控制烹飪時間：過長的烹飪時間會使艾草餅失去原有的清香，同時可能加劇苦味的產生。在蒸制或煎炸艾草餅時，應掌握好火候，盡量縮短烹飪時間。
通過上述方法，您可以有效地減少艾草餅的苦澀感，制作出口感佳、味道美的艾草餅。
品名：艾草種子
高度：90~180cm
特點：生長快，抗性好，產量高。
種植量：3~4kg/畝
種植期：春秋/視地區
適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。
供應規格：種子/小苗