波蘭種艾草吐司并不是種植出來的，而是一種面包制作方法。波蘭種（Polish starter）是一種用于面包烘焙的預發酵面團技術，它通過提前將部分面粉、水和酵母混合并進行長時間低溫發酵，來提升面包的風味和結構。艾草則作為一種添加成分，為面包增添獨特的香氣和顏色。以下是波蘭種艾草吐司的具體制作步驟：

1. 準備波蘭種

• 材料：高筋面粉50克，水50克，干酵母1/4小勺。
• 步驟：
  • 將高筋面粉和水混合均勻，加入干酵母攪拌至無顆粒。
  • 蓋上保鮮膜，室溫下靜置1小時后放入冰箱冷藏過夜（約12-16小時）。

2. 準備艾草

• 材料：新鮮艾草或干燥艾草適量。
• 步驟：
  • 新鮮艾草洗凈后切碎，干燥艾草直接使用。
  • 如果使用新鮮艾草，可以先用少量熱水焯燙1-2分鐘，然后瀝干水分備用。

3. 制作主面團

• 材料：高筋面粉250克，波蘭種100克，艾草30克，水130克，鹽5克，糖30克，黃油30克。
• 步驟：
  • 將高筋面粉、波蘭種、艾草、水、鹽和糖混合在一個大碗中，用手或廚師機攪拌至面團光滑。
  • 加入軟化的黃油，繼續攪拌至面團完全吸收黃油，形成有彈性的面團。
  • 將面團放在溫暖處發酵1小時，直至體積膨脹至1.5倍大。

4. 整形與二次發酵

• 步驟：
  • 發酵好的面團取出，輕輕排氣，分成兩份，滾圓后松弛15分鐘。
  • 將面團搟成長方形，卷起后放入吐司模具中。
  • 放在溫暖濕潤處進行二次發酵，約1小時，直至面團體積膨脹至模具的8分滿。

5. 烘焙

• 步驟：
  • 烤箱預熱至180℃。
  • 將吐司模具放入烤箱中層，烤制35-40分鐘，直至表面金黃。
  • 取出后立即脫模，放在烤網上冷卻。

6. 存儲

• 步驟：
  • 完全冷卻后的吐司可以切片，放入密封袋或容器中保存，常溫下可存放3-5天，冷凍可保存1個月。

小貼士

• 波蘭種的發酵時間可以根據室溫調整，溫度越高，發酵時間越短。
• 艾草的用量可以根據個人口味調整，喜歡更濃郁的艾草味可以適當增加。
• 烘焙時注意觀察面包表面的顏色，避免烤焦。

通過以上步驟，你可以制作出美味的波蘭種艾草吐司。希望這些信息對你有所幫助！

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：種子/小苗