制作艾草餅通常使用的艾草種類為普通艾（Artemisia argyi），也被稱為艾葉、艾蒿等。這種艾草在中國分布廣泛，具有濃郁的香氣，且其葉片富含揮發(fā)油，能夠賦予食品獨特的風味。

艾草的種類與特點

1. 普通艾（Artemisia argyi）

   • 外觀特征：植株高度可達1米左右，葉子呈羽狀分裂，背面覆蓋著白色的絨毛。
   • 藥用價值：在傳統(tǒng)中醫(yī)中，普通艾被用于溫經(jīng)散寒、止血安胎等功效。
   • 食用特性：其嫩葉和莖可以用來制作艾草餅、艾草茶等食品，口感清香，略帶苦味。

2. 野艾（Artemisia vulgaris）

   • 外觀特征：植株較高大，葉子較寬，邊緣有鋸齒。
   • 藥用價值：具有清熱解毒、祛風除濕的作用。
   • 食用特性：雖然也可以食用，但味道較為苦澀，不如普通艾適合制作食品。

3. 香艾（Artemisia princeps）

   • 外觀特征：植株較低矮，葉子細長，背面有白色絨毛。
   • 藥用價值：在日本和韓國常用作藥材，具有驅(qū)蟲、抗菌的效果。
   • 食用特性：在某些地區(qū)也會用于制作食品，但不如普通艾普遍。

選擇艾草的注意事項

• 采摘時間：春季是艾草生長最為旺盛的時期，此時采摘的艾草葉片鮮嫩，香味濃郁，最適合制作艾草餅。
• 新鮮度：新鮮的艾草顏色鮮綠，葉片完整，沒有枯黃或病蟲害。
• 清洗處理：采摘后的艾草需要徹底清洗干凈，去除雜質(zhì)和泥土，然后焯水以去除部分苦味和草酸。

制作艾草餅的方法

1. 準備材料：

   • 新鮮艾草葉 200克
   • 糯米粉 300克
   • 細砂糖 50克
   • 溫水適量
   • 紅豆沙或其他餡料適量

2. 處理艾草：

   • 將艾草葉洗凈后焯水，撈出瀝干水分，切成小段。
   • 將切好的艾草葉放入攪拌機中，加入少量溫水打成艾草汁。

3. 制作面團：

   • 在一個大碗中，將糯米粉和細砂糖混合均勻。
   • 慢慢倒入艾草汁，邊倒邊攪拌，直到面團光滑不粘手。

4. 包餡成型：

   • 取一小塊面團，壓扁后包入適量的紅豆沙或其他餡料。
   • 將包好餡料的面團收口朝下，輕輕壓成餅狀。

5. 蒸制：

   • 將艾草餅放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘，至熟透即可。

通過上述方法，你可以制作出口感軟糯、清香撲鼻的艾草餅。希望這些信息對你有所幫助！

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產(chǎn)量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：種子/小苗