制作粑粑時，使用“大葉艾”或“白艾”。這兩種艾草不僅香氣濃郁，而且質地柔軟，適合制作各類食品。

1. 大葉艾（又稱“寬葉艾”）：這種艾草葉片較大，顏色深綠，具有獨特的清香。它含有豐富的揮發油，能夠賦予食物獨特的香味和口感。大葉艾的纖維較為細膩，容易加工成泥狀，非常適合用來制作粑粑。大葉艾還具有一定的藥用價值，能夠幫助消化、驅寒暖胃。

2. 白艾（又稱“細葉艾”）：白艾葉片較小，顏色較淡，但香氣更為清新。它的纖維更加細膩，更容易揉捏成團，適合制作細膩的粑粑。白艾在中醫中也有很高的藥用價值，常用于調理身體、緩解疲勞。

3. 普通艾草：普通的野生艾草也可以用來制作粑粑，但其香氣和口感可能不如大葉艾和白艾。普通艾草的纖維較粗，需要更長時間的處理才能達到理想的口感。

4. 選擇艾草的注意事項：

   • 新鮮度：選擇新鮮的艾草，新鮮的艾草顏色鮮綠，沒有枯黃或發黑的現象。
   • 無污染：確保艾草生長環境無污染，避免使用噴灑過農藥的艾草。
   • 季節性：春季是艾草最嫩的時候，此時采摘的艾草最適合制作粑粑。
   • 清洗干凈：在使用前要徹底清洗艾草，去除泥土和雜質。

5. 加工方法：

   • 焯水：將洗凈的艾草放入沸水中焯水1-2分鐘，可以去除部分苦味，同時保持艾草的綠色。
   • 搗碎：將焯水后的艾草撈出，瀝干水分后放入石臼或攪拌機中搗碎成泥狀。
   • 混合糯米粉：將艾草泥與糯米粉按一定比例混合，揉成面團，再根據個人喜好加入糖、豆沙等餡料，制成粑粑生坯。
   • 蒸制：將生坯放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘即可。

通過以上步驟，您可以制作出口感軟糯、香甜可口的艾草粑粑。希望這些信息對您有所幫助！

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：種子/小苗