做清明粿的艾草主要有兩種：野艾草和水艾草。

1. 野艾草：學名Artemisia argyi，又稱為艾蒿、艾葉等，是制作清明粿時較為常用的一種艾草。它通常生長在山坡、路邊或荒地，具有較強的適應性和繁殖能力。野艾草的葉子呈灰綠色，葉片細長且有絨毛，氣味濃郁，具有一定的藥用價值，如驅蚊蟲、溫經散寒等。使用野艾草制作的清明粿顏色偏綠，口感清香，帶有微微的苦味，能更好地突出艾草的原汁原味。

2. 水艾草：學名Artemisia verlotiorum，又稱白艾、香艾等，主要分布在濕地、溝渠旁或低洼地帶。與野艾草相比，水艾草的植株更高大，葉片更寬大且表面光滑，顏色也更為鮮綠，氣味相對清淡。水艾草同樣具有一定的藥用價值，如清熱解毒、止血等。采用水艾草制作的清明粿色澤更加鮮艷，口感細膩滑嫩，味道較為溫和，適合喜歡清淡口味的人群。

艾草的選擇與處理

• 選擇新鮮、無病蟲害的艾草作為原料，可以確保清明粿的品質。
• 清洗時需將艾草浸泡在清水中約半小時，去除泥沙和雜質。
• 洗凈后的艾草應先焯水，以去除部分苦澀味并保持其翠綠色澤。
• 焯水后將艾草撈出瀝干水分，然后切碎備用。
• 根據個人喜好和習慣，可以選擇其中一種或兩種混合使用來制作清明粿。

制作技巧

• 在制作過程中，可以根據艾草的不同特性調整糯米粉的比例，以達到的口感。
• 適量添加糖分或其他調味料，可以平衡艾草的苦味，使清明粿更加美味可口。
• 包裹餡料時要注意封口嚴密，防止蒸煮過程中漏餡影響成品美觀。

無論是選用野艾草還是水艾草，都能制作出口感獨特、風味各異的清明粿，關鍵在于對原材料的精心挑選與恰當處理。

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：種子/小苗