制作艾草時，通常使用食用堿粉。食用堿粉，也稱為純堿或蘇打粉，在制作艾草食品（如艾草糕、艾草餅等）的過程中起著至關重要的作用。它不僅能夠幫助去除艾草的苦澀味，還能使艾草的顏色更加鮮綠，同時還能增加食品的柔軟度和口感。

為什么選擇食用堿粉

1. 安全性：食用堿粉是經過嚴格食品安全標準認證的，對人體無害，適合用于食品加工。
2. 效果顯著：食用堿粉能有效中和艾草中的酸性物質，減少苦澀感，同時保持艾草的色澤和營養成分。
3. 易于獲取：在大多數超市或食品店都能輕松購買到食用堿粉，價格也相對便宜。

使用方法

• 浸泡：將新鮮艾草洗凈后，放入含有適量食用堿粉的水中浸泡約10-15分鐘。這一步驟有助于去除艾草表面的雜質和部分苦澀味。
• 焯水：將浸泡后的艾草撈出，放入沸水中焯燙1-2分鐘。焯水過程中可以加入少量食用堿粉，以保持艾草的綠色。
• 沖洗：焯水后立即用冷水沖洗艾草，以去除多余的堿味和熱量，保持艾草的鮮嫩。

注意事項

• 用量控制：食用堿粉的用量不宜過多，一般情況下，每500克艾草使用5-10克食用堿粉即可。過量使用會導致艾草過于軟爛，影響口感。
• 時間掌握：浸泡和焯水的時間不宜過長，否則會影響艾草的營養價值和口感。
• 健康考慮：雖然食用堿粉是安全的，但長期大量攝入堿性食物可能對身體健康不利，建議適量食用。

替代品

如果手頭沒有食用堿粉，也可以考慮以下替代品：

• 小蘇打：小蘇打也是一種常見的食品添加劑，具有類似的去苦和增色效果。使用時，每500克艾草可使用5-10克小蘇打。
• 石灰水：在一些傳統做法中，會使用石灰水來處理艾草。但石灰水的堿性強，使用時需特別小心，避免過量。

使用食用堿粉是制作艾草食品時最常見且安全的方法，能夠有效提升食品的口感和外觀。希望這些信息對您有所幫助！

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：種子/小苗