做餅用的艾草主要是指艾蒿（Artemisia argyi），這種植物在中國傳統(tǒng)醫(yī)學和食療中有著廣泛的應用。艾蒿屬于菊科蒿屬，是一種多年生草本植物，分布于亞洲東部、歐洲等地。其葉片呈灰綠色，背面密被白色絨毛，具有特殊的香氣。

艾草的特點

1. 藥用價值：艾草富含揮發(fā)油、黃酮類化合物等成分，具有溫經散寒、活血止痛的功效，常用于治療風濕痛、月經不調等癥狀。
2. 食用價值：艾草不僅可以用作藥材，也是一種重要的食材。在春季采摘新鮮嫩葉，可以用來制作艾草餅、艾草青團等傳統(tǒng)美食，口感清香，帶有獨特的草本風味。
3. 品種選擇：雖然艾草有很多種類，但用于制作食品的主要以艾蒿為主。其他如野艾（Artemisia lavandulaefolia）、苦艾（Artemisia absinthium）等雖然也有一定的食用價值，但由于味道較苦或香氣較重，通常不作為主要的食品原料。

艾草的采集與處理

• 采集時間：春季是采集艾草的時期，此時艾草生長旺盛，葉片鮮嫩，香氣濃郁。
• 采集部位：主要采集艾草的嫩葉和嫩莖，避免采集老葉和根部。
• 處理方法：采集后的艾草應先清洗干凈，去除雜質，然后放入沸水中焯水，以去除部分苦味和草酸。焯水后的艾草可以切碎備用，也可以直接加入面粉中制作艾草餅。

艾草餅的制作方法

1. 準備材料：新鮮艾草、糯米粉、粘米粉、糖、水等。
2. 處理艾草：將艾草洗凈后焯水，撈出瀝干水分，切成細末。
3. 混合材料：將艾草末與糯米粉、粘米粉、糖混合均勻，逐漸加入適量的水，揉成面團。
4. 成型：將面團分成小劑子，搟成圓形薄片，包入豆沙、芝麻等餡料，捏緊封口。
5. 蒸制：將包好的艾草餅放入蒸鍋中，大火蒸約15-20分鐘，至熟透即可。

注意事項

• 選擇新鮮、無污染的艾草，確保食品安全。
• 焯水時不要時間過長，以免營養(yǎng)成分流失。
• 制作過程中可以根據個人口味調整糖的比例，使艾草餅更加美味。

通過上述介紹，可以看出艾草不僅是一種藥用植物，還是一種具有獨特風味的食材。在制作艾草餅時，選用新鮮的艾蒿并合理處理，可以制作出色香味俱佳的傳統(tǒng)美食。

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：種子/小苗