艾草灰黃荊條皮蛋的制作方法

1. 準備材料

   • 新鮮艾草：500克
   • 黃荊條：200克
   • 生石灰：300克
   • 茶葉：50克
   • 食鹽：100克
   • 米糠：適量
   • 鴨蛋或雞蛋：根據需要的數量

2. 處理艾草和黃荊條

   • 將新鮮艾草和黃荊條洗凈，去除雜質。
   • 晾干水分后，將艾草和黃荊條分別切成小段（約2-3厘米長）。

3. 熬制草木灰水

   • 將切好的艾草和黃荊條放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸后轉小火慢煮1小時。
   • 煮好后過濾掉殘渣，保留草木灰水。

4. 制作堿液

   • 在另一個容器中，將生石灰、茶葉和食鹽混合均勻。
   • 緩緩倒入草木灰水，邊倒邊攪拌，直到所有材料充分融合。
   • 放置一旁靜置24小時，讓其自然沉淀。

5. 包裹鴨蛋

   • 從堿液中取出上層清液，將鴨蛋或雞蛋逐一浸入清液中，確保每個蛋都完全覆蓋。
   • 取出蛋后，立即裹上一層米糠，然后用干凈的布或紙包好，放置于通風陰涼處。

6. 發酵過程

   • 包好的蛋放置在陰涼通風的地方，避免陽光直射。
   • 發酵時間一般為15-20天，具體時間視環境溫度而定。溫度較高時，發酵時間可適當縮短；溫度較低時，發酵時間需延長。

7. 檢查與保存

   • 發酵完成后，打開一個蛋檢查是否達到理想的口感和顏色。如果滿意，可以將其他蛋也取出，清洗干凈后晾干。
   • 清洗后的皮蛋可以用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。

8. 注意事項

   • 整個過程中要保持手和工具的清潔，避免細菌污染。
   • 艾草和黃荊條的比例可以根據個人口味進行調整。
   • 發酵過程中要注意觀察，如有異味或變質跡象應立即停止使用。

通過上述步驟，您可以成功制作出具有獨特風味的艾草灰黃荊條皮蛋。這種皮蛋不僅味道獨特，還具有一定的藥用價值，適合家庭自制享用。

品名：艾草種子

高度：90~180cm

特點：生長快，抗性好，產量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應規格：種子/小苗